山泉水是将周围岩层中的矿物质和微量元素转移到水中，形成的既干净、安全、无污染，又富有营养的健康好水。可供人类长期饮用的山泉水一定均衡含有人体所必需的微量元素和矿物质。矿泉水中含有钾、钙、钠、铁、磷、锌等元素的硬水，与一般饮用水的软水不同。
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山泉水是将周围岩层中的矿物质和微量元素转移到水中，形成的既干净、安全、无污染，又富有营养的健康好水。可供人类长期饮用的山泉水一定均衡含有人体所必需的微量元素和矿物质。矿泉水中含有钾、钙、钠、铁、磷、锌等元素的硬水，与一般饮用水的软水不同。
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瓶装水发展史
国内矿泉水生产商始建于1930年的青岛崂山，当时生产规模较小、大部分产品出口外销。瓶装水也位列其中，标志着我国瓶装水工业的发展步入起步阶段。
2015年5月24日，包装饮用水新的开始实施，规定除了天然矿泉水外，包装饮用水分为饮用纯净水和其他饮用水两类，矿物质水、蒸馏水、冰川水、富氧水、负离子水等概念水自此成为历史，不少企业因此更换了名称和包装。
从取水到装瓶这段时间内，细菌有可能繁殖滋生。以前防止细菌的繁殖，都是在抽出的水中添加氟，这样将损害矿泉水的天然风味，同时残留的氟可能生成有害物质。有人建议，在添加氟的情况下，可用活性炭进行再处理，但同样会影响矿泉水的天然风味。01---5ppm臭氧溶解于矿泉水中，之后充添入容器内并密封。所以，需要研究一种方法，既能有效的防止矿泉水从取水到装瓶这段时间内细菌的繁殖，又不须添加氟等杀菌剂。
1、桶装水开封后应尽快饮用完毕，开封后的桶装水不宜存放太久，应在一周内饮用完，已开封水摆放时间过长，饮水机内有水并未饮用完也是是使水变绿的原因之一。 2、桶装水开封存放时未把盖子盖严，使得空气中带入大量的藻类孢子并且繁衍。3、存放在阳关直射、有异味的地方。山泉水的优劣该如何鉴别1、外包装识别山泉水一般采用无毒塑料瓶(桶)，瓶盖一般采用扭断式防盗盖，有的具有塑料内塞。室温过高，空气中藻类植物孢子从饮水机换气孔中进入并大量繁殖，阳光直射，产生光合作用。
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