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为什么食用油放久了不能吃呢？

　　一是食用油长期存放，尤其是储存于潮湿的环境下，可增加其当中的水分含量，易滋生微生物；

　　二是开封太久，也会增加油脂霉菌的风险，从而产生；

　　三是如果没有做好密封处理，导致油脂与空气当中的氧气接触，也会发生氧化反应，产生一些氧化产物。

　　而进食含有微生物超标、以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等反应，严重的还能危及生命。所以，奉劝大家尽量不要食用放置太久的食用油。

　　那一般食用油开封后可以放多久呢？不同的食用油，具体的时间也有些许差异。

　　一般来说，在正常生活环境下，没有加化剂的食用油，在开封后2个月后就可能发生变质，而有添加的则可以存放稍微久一些，但尽量不要超过3个月。

食用油储存方法

食用油储存方法：

１、低温储存

　　建议食用油储存温度为10℃~15℃，一般不超过25℃。因此，夏季不宜储存过多的食用油，应同时购买和使用新鲜油脂。如果食用油不使用，应远离炉灶、加热管和高温电器。

２、避光保存

　　食用油适合储存在背光和通风的地方，因为阳光中的紫外线和红外线也能促进油的氧化和有害物质的形成。

３、选对容器

　　储藏容器材料应无泄漏、变质、流通安全，符合食品卫生要求，防止粉尘、微生物和有毒有害物质污染，储藏容器应清洁、干燥、密封良好。

　　油量大时，可用陶瓷缸将容器直径降至较小；油量小时可用透光率低的深棕色玻璃瓶，导热透气性弱，远离污染源，是理想的储藏容器，油量充足后，瓶口要密封，使油量与空气隔离，防止食用油氧化变质。

　　人们经常用塑料瓶(桶)装食用油。虽然它们很轻，但不适合长期储存油，因为塑料中的增塑剂会加速油的酸败，铜、铝制品等金属容器也不适合加油，都有加速油脂酸败的作用。

４、保持密封

　　食用油应装在密封的容器中，不应存放在敞口容器中，必须拧紧容器的盖子，使其密封紧密，开盖次数尽量减少，避免与空气接触过多，食用油氧化。

５、添加保护剂

　　将1~2粒维生素E加入食用油中，可以提高其化能力，另外，还可以在油中加入少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C等，以延缓或防止食用油氧化变质。

　　维生素E是人体必需的脂溶性维生素，它是一种淡黄色，无嗅无味的油性物质，不溶于水，但溶于食用油。耐高温气时耐热，温度高达30℃时稳定，光线稳定。但极易氧化，遇氧后先取代其它物质进行氧化，因而是一种有效的化剂。

食用油的怎么分辨好坏

食用油的怎么分辨好坏？