汾酒的包装鉴别
酒鬼酒的包装瓶形似捆口麻袋，颈部捆扎的麻绳成蝴蝶状，其中1根可扯动而另1根无法扯动。从1996年5月起，瓶口改用进口软木塞封口，上印有“鬼”字样，表面平整细洁，有别于假酒使用的质地粗糙的普通木塞。自1997年起，酒鬼酒瓶则采用内瓷外陶的新包装，瓶口加有撬破式附近盖片，开启后便无法回收再用，新酒瓶的加工难度很大，因而具有很好的防伪功能。
洋河大
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汾酒的包装鉴别
酒鬼酒的包装瓶形似捆口麻袋，颈部捆扎的麻绳成蝴蝶状，其中1根可扯动而另1根无法扯动。从1996年5月起，瓶口改用进口软木塞封口，上印有“鬼”字样，表面平整细洁，有别于假酒使用的质地粗糙的普通木塞。自1997年起，酒鬼酒瓶则采用内瓷外陶的新包装，瓶口加有撬破式附近盖片，开启后便无法回收再用，新酒瓶的加工难度很大，因而具有很好的防伪功能。
洋河大曲清澈透明，芳香浓郁，入口柔绵，鲜爽甘甜，酒质醇厚，余香悠长。其突出特点是：“甜、绵软、净、香。”其酒有38度、48度和55度三种。
洋河大曲以粘高梁为原料，用当地有名的“美人泉”水酿造，用高温大曲为糖化发酵剂，老窖长期发酵酿成。洋河酒厂进行科学酿造，合理降低酒度，连续酿成28、18度低度白酒，形成系列化。该厂28度洋河大曲于1988年在第五届评酒会上荣获优良酒称号及银质奖。书法家启功诗曰：早闻佳酿出洋河，一饮琼浆发浩歌；添得少陵诗料富，仙人第九席中多。
生产时的条件：独l家的酿造工艺配方
的酿造工艺，工艺的特点为三高三长。为什么会这么说呢？因为工艺中的三高是指生产工艺的过程需要高温制曲、高温发酵、高温馏酒。工艺中的三长主要指生产周期长，贮存时间长，酒龄长。一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香独厚。
白酒存放久发酸现象：
一、度数不达标
一般白酒度数大多都是在53度，特别是酱香型白酒，而这种度数会消灭九成以上的微生物，使变质的可能性减小。若是度数较低，那酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，因此就会影响酒的口感和香味。
二、酒瓶随时开封
如果酒瓶经常开封，那其中的乙醇在空气中会受到一些微生物的催化影响氧化成乙l醛，那就容易产生形成氧化成酸。因此，白酒放置过程中不能经常打开。
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