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肉牛宰杀制作工艺 1、待宰圈管理方法 （1）、装卸车前要索要原产地动物检疫管理机构出具的合格证实,并临车观察，内未见异常，证货相符合后准许装卸车。 （2）、经清点点头数，用轻轻拍打或牵引带的方法驱赶身心健康的牛进到待宰圈，按牛的身体状况开展分圈管理方法。待宰圈的 占地按每头牛3-2m2设计方案。 （3）、待宰的牛送宰前应停食休养二十四小时，便于清除运送中途的疲惫，恢复过
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肉牛宰杀制作工艺 1、待宰圈管理方法 （1）、装卸车前要索要原产地动物检疫管理机构出具的合格证实,并临车观察，内未见异常，证货相符合后准许装卸车。 （2）、经清点点头数，用轻轻拍打或牵引带的方法驱赶身心健康的牛进到待宰圈，按牛的身体状况开展分圈管理方法。待宰圈的 占地按每头牛3-2m2设计方案。 （3）、待宰的牛送宰前应停食休养二十四小时，便于清除运送中途的疲惫，恢复过来的生理学情况，在休养期内检疫证工作人员定时执行观察，发觉可YI病牛送防护圈观察，明确得病的牛送急宰间解决，身心健康合格的牛在宰前3钟头终止饮用水。 （4）、牛在宰以前，要开展淋浴间，洗去牛体上的污渍和微生物，淋浴间时要操纵压力，不必过急以防导致牛紧张。2、盘式白内脏检疫输送机该输送机和牛体加工输送机同步前进，用于白内脏的检验和输送。 （5）、牛在进赶牛道前，要秤重计量检定，秤重好的牛进到赶牛道，从小动物的褔利和人道主义视角讲，牛不可以采用暴LI驱赶的方法，暴LI驱赶导致应急反应，危害牛羊肉的质量，要设计方案“迷道”的方式让牛主动的进到宰杀生产车间。赶牛道子宽一般设计方案为900-100mm。
















1、 固定不动前腿架 用于固定不动牛前腿，便于相互配合剥皮机开展去皮。热浸镀锌构造 2、 固定式作业平台 各自用于、开胸、取白内脏、取红内脏、插座防水盒屏后边检测2000*800*120b250m、内脏检测、修割、切前腿。 固定式服务平台，装有一个带楼梯及安全性护栏的架构，固定不动在超重型圆支撑上。热镀锌结构，长度800mm，含显示屏和打印机称重：1000Kg。 洗脸盆、罩衣清理设备及消毒机均能够 安裝在服务平台上






2、冷却保留 冷却保留是牛肉及牛肉产品常见的保留方法。将肉冷却到0℃摆弄开展贮藏，可以有效抑止微生物的成才和繁殖，抵达大批短期内存储的目地。冷却间的温度一般 是0-4摄氏。、 空气湿度在冷却刚开始时维持在95%之上，冷却中后期保持在90-95%中间，冷却结束前以90％更为合适，空气流速一般 为0.5米／秒。 3、冷藏保留 冷藏可以在适当长時刻内维持肉制品的，广泛应用的方法是风冷式冷冻。热镀锌结构2、固定式工作平台分别用于刺杀、开胸、取白内脏、取红内脏、防溅屏后面检验2000*800*1200mm、内脏检验、修割、切前肢。风冷式冷冻恳求在冷藏室装上电风扇，使气体主题活动。生产中，冷藏室的温度一般 是-30℃，空气流速为760米/分。







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