如何从嗅觉上判断披萨好不好吃？
上好的披萨饼皮烘烤后会散发出面粉本身的原麦香气，只要凑近一闻便能嗅到清新的麦香。由此便能评判出这家披萨店面粉的如何了。换言之，如果能闻到扑鼻的麦香，至少可以判定披萨面饼不会太难吃。
再加上长时发酵后的淡淡发酵香气，以及高温烘烤带来的焦香味，再配以披萨酱的特色风味、马苏奶酪的醇厚奶香以及多种食材
加盟比萨店
如何从嗅觉上判断披萨好不好吃？
上好的披萨饼皮烘烤后会散发出面粉本身的原麦香气，只要凑近一闻便能嗅到清新的麦香。由此便能评判出这家披萨店面粉的如何了。换言之，如果能闻到扑鼻的麦香，至少可以判定披萨面饼不会太难吃。
再加上长时发酵后的淡淡发酵香气，以及高温烘烤带来的焦香味，再配以披萨酱的特色风味、马苏奶酪的醇厚奶香以及多种食材本身的新鲜滋味。这层层叠叠、交织相融的馥郁香气，已然赢得了嗅觉感官的认可。
当热气腾腾的披萨放到面前，那新出炉的馥郁香气便能瞬间勾起馋虫，忍不住拿起一角大快朵颐地吃起来！
开披萨店该选择层炉还是链炉？
市面上大大小小的披萨烤炉真的很多，不同、不同大小、不同能耗、不同效果等，开披萨店该选择层炉还是链炉？
1、烤炉的类型区分
制作披萨的烤炉主要分为层炉和链炉两种。层炉通过热辐射、热传递来实现披萨的加热烘烤，有上下火之分，上火是空气加热；下火是石板加热。层炉是个技术活儿，离不开技术人员的操作把控。链炉通过垂直强劲的循环热风，以对流加热的方式使披萨均匀成熟。自动烤制，对人工要求低，操作方便。
2、烘焙效果的对比
层炉烘烤的披萨出水率高，烤制的饼底偏脆偏硬些，口味挺好。而链炉烤制的披萨饼底上色更均匀，颜色没有层炉好看，与层炉相比，饼底偏柔软些。
3、烤炉的能耗控制
烤炉主要有电和燃气两种能耗方式。从效果来说，电烤炉烤的披萨要偏干脆一些；燃气烤炉烤的披萨水分要多一些。从成本上看，电烤炉的成本比燃气烤炉的成本高。如果没有铺设管道燃气，自行开通的成本很高。
4、烤炉的选择
披萨烤炉有很多，各个价位都有，有国产，也有欧美，可根据考察结果、认知度、投入预算等进行选择。不少国产烤炉技术已愈发成熟，在烘烤方面的表现都还不错。
5、烤炉的大小配置
选择的主要依据是店面客流量。不论是层炉还是链炉，每一层都是分开单独控制的，更人性化，更节能。未免应对不了突增的客流量，可选择双层层炉。倾向于选择链炉的，可叠加2-3层。
6、烤炉的清洗维护
为了让烤炉持续稳定地在披萨店工作，日常清洗维护少不了，层炉和链炉的清洗维护的工作量有明显区别。层炉断电冷却后，仅需表面抹洗，内部用毛刷清除干净即可。而链炉需要拆分清洗，如链条、链条架、挡风盒、机箱等，清洗的人力省不了。
另外，烤炉的整体设计、维修保养难度也要考虑，没有后续的顾虑，才算是好选择。
创业开一家小型披萨店需要多少器具？
想创业开披萨店既要掌握产品制作的标准流程和操作规范，也要学会规划投资，
门店选址、菜单设计、厨房规划、物料采购等都是不小的支出。
就厨房规划而言，购置器具是前期必要投入，创业开一家小型披萨店需要多少器具？需要购置哪些器具？今天Dr.Pizza创食学院就来给大家列一个清单。
 企业名片
|
上海中萨实业有限公司
李荣杰(True) / |
|
联系地址：中国· 上海市· 上海市·上海市闵行区南华街55号10号楼4楼（邮编:201106） 联系电话：021-36368182 手机：13482453142
联系传真：021-36368182
电子邮箱：17525240@qq.com 联系QQ：17525240
|
