标题一般我们在超市或菜市场购买的大米不管是带包装的还是散装的，几乎都是经过加工处理的，存放时间也就受限制，因为当存放时间久了大米就有可能发生霉变、生虫等问题，那样大米就不能吃了，如果误吃了存放太久有问题的大米的话，对我们人体健康会有很大影响的，有可能发生食物甚至导致。比如，新米色泽鲜亮、呈透明玉色；陈米颜色较深、偏暗，米粒表面有灰粉或白沟纹，时间越久就越显的陈旧。大米品种很多，但不
有机胚芽米
标题
一般我们在超市或菜市场购买的大米不管是带包装的还是散装的，几乎都是经过加工处理的，存放时间也就受限制，因为当存放时间久了大米就有可能发生霉变、生虫等问题，那样大米就不能吃了，如果误吃了存放太久有问题的大米的话，对我们人体健康会有很大影响的，有可能发生食物甚至导致。比如，新米色泽鲜亮、呈透明玉色；陈米颜色较深、偏暗，米粒表面有灰粉或白沟纹，时间越久就越显的陈旧。大米品种很多，但不是每种大米都适合煮粥，要煮粥的话，选择圆米，圆米比较粘，易熟易软，口感好，煮出来的粥比较好吃，而长米则比较适合蒸饭，出饭率高，蒸出的米饭较为膨松。
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外观的区别大米与小米比较明显的区别就是外形了吧，大米是白色，小米是黄色，大米的颗粒饱满比较大，小米的外形是黄色的，而且是一粒一粒特别小的颗粒。大米是一粒一粒的，它的外形却是白色的个头要比小米大的多，形状是长椭圆形，而小米是圆形，这样就很容易的区别开来。产地的区别小米和大米的产地区别就是南北方的区别，一般来说，小米的种植地区集中在北方，而大米的种植地区集中在南方，至于有名气的东北大米则是在一众南方大米中闯出了属于自己的一片天地。食用区别比较受欢迎的小米吃饭是，做成小米粥，这是通用的思路，在粥的基础上还有更多的发挥空间，在此不赘述。而大米，Z常见的做法是煮成饭，当然也会用来熬粥。
选择高硬度和透明性的大米，因为这种大米的蛋白质含量很高。通常，新米饭比老米饭硬，含水量低的米饭比含水量高的饭菜硬，而晚米饭比早米饭的饭硬。如果大米表面出现水平裂缝，则意味着大米在干燥时会变热，大米会收缩并失去平衡，营养也会流失。大米的泛黄是由于大米中营养成分的化学反应所致，并且这种大米的味道很差。如果这种大米的含量高，则意味着它的质量差并且几乎没有营养。
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