冷鲜肉≠冷冻肉
虽然冷鲜肉在销售市场整个过程中也处于超低温，但它和冷冻肉有着本质的区别。
冷鲜肉是指严格执行检验检测，检验管理制度，对屠宰后的生猪迅速进行致冷处理，使猪肉溫度在24小时内迅速降到0～4℃，并一直保持在0～4℃的超低温状况下，经解僵，排酸，健全等整个过程后，进行分割生产制造而制造的致冷猪肉。冷鲜肉材料柔软有可塑性，鲜嫩易熟，而且汁水流失少，口感好，营养成分更有利于
灵猪猪肉配送
冷鲜肉≠冷冻肉
虽然冷鲜肉在销售市场整个过程中也处于超低温，但它和冷冻肉有着本质的区别。
冷鲜肉是指严格执行检验检测，检验管理制度，对屠宰后的生猪迅速进行致冷处理，使猪肉溫度在24小时内迅速降到0～4℃，并一直保持在0～4℃的超低温状况下，经解僵，排酸，健全等整个过程后，进行分割生产制造而制造的致冷猪肉。冷鲜肉材料柔软有可塑性，鲜嫩易熟，而且汁水流失少，口感好，营养成分更有利于人体消化。
冷冻肉是在零下18℃以下存储的肉食品，虽然服食较安全系数，但肉质地地干结，香味偏浅，且寒霜损坏猪肉组织，导致
营养成分许多流失。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等成分，是餐桌上重要的动物性食品之一。
消费者对冷鲜肉的关注度愈来愈高
伴随着在我国城镇居民生活水平的提升，大家更为关心生猪肉的新鮮，营养成分和安全性。许多消费者已逐渐从之前在菜市或农贸批发市场购买热小鲜肉，变化为在商场或肉类食品经销店购买冷鲜肉。与此同时消费者对冷鲜肉的关注度愈来愈高，终究吃的冷鲜肉要安全性和安心的多，就算是一斤肉的价钱贵一点也可以接纳和了解。而脂肪则失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色，很可能是屠宰时操作不当放血不净以及放置过久已经开始腐坏的肉。
冷鲜肉是将屠宰后的新鲜猪肉迅速冷却，在24小时内降为0至4度的环境下保存，并在流通和分销过程中始终保持这个温度。冷鲜肉会有个排酸过程，保存猪肉绝大部分的营养成分，并处理表面的菌体，总体来看冷鲜肉要比热鲜肉更值得群众信赖。
长时间冷藏就变成了冷冻肉，营养低，口感变差。适量购买便可。 本公司提供冷鲜肉食品，严格按照食品生产规章制度检测，健康卫生，保证可放心使用。
冻猪肉的细胞内液与细胞外液冻成了冰， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致ai物。所以冻猪肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。
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