铜的离子(铜质)对生物而言，不论是动物或植物，是必需的元素。人体缺乏铜会引起，毛发异常，骨和动脉异常，以至脑障碍。但如过剩，会引起、腹泻、呕吐、运动障碍和知觉神经障碍。一般来说，牛肉、葵花籽、可可、黑椒、羊肝等等都有丰富的铜质。铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程
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铜的离子(铜质)对生物而言，不论是动物或植物，是必需的元素。人体缺乏铜会引起，毛发异常，骨和动脉异常，以至脑障碍。但如过剩，会引起、腹泻、呕吐、运动障碍和知觉神经障碍。一般来说，牛肉、葵花籽、可可、黑椒、羊肝等等都有丰富的铜质。铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。
心脏的“卫士” 当人们将心脏病的原因单纯归咎于脂肪、高胆固醇饮食时，美国科学家提醒人们：不可忽视铜元素的缺乏。铜元素在人体内参与多种金属酶的合成，其中的氧化酶是构成心脏血管的基质胶原和弹性蛋白形成过程中的物质，而胶原又是将的肌细胞牢固地连接起来的纤维成分，弹性蛋白则具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能。因此，铜元素一旦缺乏，此类酶的合成减少，就无法维持正常的形态和功能，从而给以可乘之机。
修订后共包括27个分标准，61个分析方法，可满足铜及铜合金冶炼和加工产品中铜、磷、银、铋、锑、、铁、镍、铅、锡、碳、硫、氧、锌、锰、镉、硒、碲、铝、硅、钴、钛、镁、铍、锆、铬、硼、等28个元素的测定，涵盖所有铜及铜合金冶炼及加工产品标准，元素测定范围为0.00005％～99.98％。针对同一元素不同含量段，采用了不同的分析方法。
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