农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的衍生物、代谢物、农药母体、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要农药是一些禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如、磷、、氧化、等。食用农药残留超标的蔬菜，对人体的危害非常严重，容易引起急性，甚至。控制农药残留对人体的危害，为有效的方法之一是加强对食品中农药残留检测的力度。
农残检测技术：酶抑制法
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农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的衍生物、代谢物、农药母体、降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留量超标的主要农药是一些禁止在蔬菜生产中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如、磷、、氧化、等。食用农药残留超标的蔬菜，对人体的危害非常严重，容易引起急性，甚至。控制农药残留对人体的危害，为有效的方法之一是加强对食品中农药残留检测的力度。
农残检测技术：酶抑制法：是研究成熟、应用广泛的农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。人脸检测法：关键运用活物微生物对农残的比较敏感反映，比如给家蝇喂养试品，观察致死率来判断农残量。该方式实际操作简易，但判定不光滑、准确度低，对化肥的应用领域窄。浅析关于果蔬农残检测的意义和具体方法。
农药残留检测是一项不可缺少的工作，可以有效识别农药残留过量的水果、蔬菜水果和农产品，避免进入市场造成危害，威胁食品安全。农残检测试剂是如何配置的？做好试剂存试剂也是保证测试结果准确性和有效性的条件之一。实验操作人员还应熟练操作和配置试剂和仪器，以减少人工误差，做好农药残留筛查工作。检测蔬菜中是否含有农药残留的几种检测方法。
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