开班咯！Dr.Pizza请大家花式吃JI，你来吗？
Dr.Pizza比萨学院也不会落后于人，是花式的大户，在披萨技术培训课程中就关于鸡肉的产品教学就有不下十种，即便是一块平凡的鸡胸肉也能有不同的烹饪和搭配，让大家吃出截然不同的滋味。
4月15号昆明班、4月20号上海班，Dr.Pizza请大家变着花样尽情，你要来吗？
Dr.Pizza比萨学院专注于披萨技术培训
汉堡披萨培训
开班咯！Dr.Pizza请大家花式吃JI，你来吗？
Dr.Pizza比萨学院也不会落后于人，是花式的大户，在披萨技术培训课程中就关于鸡肉的产品教学就有不下十种，即便是一块平凡的鸡胸肉也能有不同的烹饪和搭配，让大家吃出截然不同的滋味。
4月15号昆明班、4月20号上海班，Dr.Pizza请大家变着花样尽情，你要来吗？
Dr.Pizza比萨学院专注于披萨技术培训服务已经很多年了，深谙学员客户朋友们开设经营一家披萨餐厅，采购新鲜食材和加工制备馅料是每日的必修课程，不论我们选择哪些蔬菜、瓜果、肉类、海鲜，还是各种罐头制品，其实想要让终的产品口味呈现出显著的差异性，都是需要费一些功夫的。
1、好原料才有好味道。
确保产品口感、卖相的稳定性，得从上保证原料的一致性，在原料采购阶段就得要精选食材。
对于披萨餐厅而言如此，对于Dr.Pizza比萨学院也不例外，每期培训课程我们都会根据规划好的采购清单进行分类采购。
2、妙加工催生好味道。
采购完毕的食材不仅要分类储存，在制备处理阶段也要注意分门别类，而非简单地清洗分切，要灵活应用不同的加工工艺和烹饪技术，去处理加工食材。
3、巧搭配碰撞好味道。
常见的食材有很多，对于挑剔的食客来说，都是司空见惯的，但是如果我们多一些创意想法，多一些巧妙心思，科学搭配不同的食材，将寻常的食材以全新的方式组合在一起，食物的口感、性状和质感都会发生改变，会带给我们不小的惊喜，碰撞出更别致的味蕾享受。
原料采购丨春节前披萨店备货的注意事项
十二月已经过半，转瞬间一年的年尾就要到了，对于创业开店的披萨伙伴们而言，年关将至是一件既兴奋又着急的事情……
为了满足春节期间顾客的需求，大家得在春节前及时做好相关的备货工作。年前备货是一项非常重要的工作，本身也存在着很大的风险，及时备货的同时，也要注意控制备货量。
有些小伙伴不知道怎么备货，如果备货太多，容易增加原料成本、仓储成本，甚至可能关系到财务资金；而备货太少，会影响门店产品销售，导致失败、营收大幅下降、信誉下降等。
01提前制定好春节备货计划，并严格按计划实行。
年前备货计划要提前制定好，而且执行起来也不能马虎，严格落实好春节期间的库存，才能拿出满分状态去创造喜人的业绩。
制定原材料的备货计划需要考虑多方面的因素，比如各种食品原料的保质期、备货数量、备货周期、交货周期、备货难易程度、仓库库存容量、物流时效限制等。
比如定制包装材料的交货周期偏长，可长久存放的食品包材应当提前大量备货；容易采购、用量大、保质期短的食品原料，没必要大量备货，可分批备货，变相盘活仓库库存能力；而本地无法采购、需要物流配送且消耗量较大的食品原料，比如披萨面粉、马苏里拉奶酪等，也是需要提前大批量备货的。
02借鉴往年同期的采购数据，但也不能过分依赖。
如果披萨店已经营两年以上，积累了一些经验，也可以借鉴下往年同期的采购数据，但要注意对比每年的销售变化，合理预测今年春节期间的销售走势。
这需要小伙伴去结合自身情况去具体分析，比如餐厅地理位置、餐厅定位升级、餐品结构调整、促销引流计划、假期天气变化等。
披萨课堂丨披萨有什么思路？
开披萨店需要菜单，需要做好菜单设计，菜单上的数十款产品也并非一层不变，我们总要不断适应市场的需求，不要提升门店的竞争力，所以研发新口味披萨便成为众多披萨店生存下来的必要条件。
1 深入学习掌握披萨产品的制作工艺
要新口味披萨，就要先了解披萨这个品类，面团、酱汁、馅料和奶酪是构成披萨的四个要素，每一个要素都可以衍生出很多可能。
从基础的面团来举例，比如面粉的选择，发酵的工艺，饼底的类型、饼底的形状&色彩等都可以去大胆尝试。
以纽约薄底披萨为基础，还可打造芝心披萨、披萨、芝加哥深盘披萨等。在和面阶段融入天然色彩，可打造彩色饼底，如清新的绿色饼底、绚丽的红色饼底。
在饼底成型阶段，除了传统圆形披萨，还可制作成船型、方形、爱心形、饺子形、花环形、花束形等各种形态。
2 披萨的本土化要结合传统菜
包容乃大的披萨饼在本土化深耕的过程中，要深入结合传统文化，直接的就是传统菜。
将传统菜以嫁接的方式与披萨饼结合起来，就是大胆的尝试，特别是深入民心的传统菜，很多都特别适合用来打造新口味披萨。
比如传统川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等都有很多经典菜式，在披萨本土化尝试的过程中，可以因地制宜地去融入一些传统菜，通过添加、删减、更换的途径去更好地呈现在披萨饼上。
3 酱料的大胆运用让披萨的口味更多彩
经典基础的披萨红酱虽然是酸酸甜甜的滋味，却也是可以的点，并不是所有的番茄酱都是一个味道。而且除了灌装成品披萨红酱，我们也可以尝试自制披萨红酱。
健康比萨=口味不变+盐分减少
盐是一味非常重要的调味品，缺盐会导致人体难以维持适宜的血浆容积，而盐过多则会导致血浆容积增大，造成动脉血压。所以说盐分的摄取对于人体是至关重要的，但是过量摄取也会有很多潜在的危险。
Method
1. 少放盐
大家首先想到的方法就是在制作披萨面团时少放盐，将盐和面粉的比例由1:50调整为3:200，这样就不会影响面团的成型和面饼的口味了。
2. 以“淡”盐替代盐
“淡”盐（即钾、钙、镁和氯化等与盐混合的其他化学成分，也就是其他的添加作料）可替代面团里部分甚至全部的盐。但这些无钠盐的味道和常规盐相距甚远
