铝单质非常活泼，按理说非常容易受损并不适合用来做餐具，但是为什么在我们的印象中，家里的铝锅不仅不容易受损，哪怕是布满了黄色的锈迹也依然呢？这是因为，铝虽然本身非常容易氧化腐蚀，但是一旦接触到氧气发生氧化反应后，在铝表面就会形成一层三氧化二铝，这层三氧化二铝性质非常稳定，而且非常坚硬耐腐蚀。有了它的保护，里层的铝就不会被氧化腐蚀。正是这样的特点，长期以来在不少农村地区，一直有用融化铝罐头瓶做成的
加工老式铝锅生产厂家
铝单质非常活泼，按理说非常容易受损并不适合用来做餐具，但是为什么在我们的印象中，家里的铝锅不仅不容易受损，哪怕是布满了黄色的锈迹也依然呢？
这是因为，铝虽然本身非常容易氧化腐蚀，但是一旦接触到氧气发生氧化反应后，在铝表面就会形成一层三氧化二铝，这层三氧化二铝性质非常稳定，而且非常坚硬耐腐蚀。有了它的保护，里层的铝就不会被氧化腐蚀。正是这样的特点，长期以来在不少农村地区，一直有用融化铝罐头瓶做成的铝锅。
但是，随着人们对铝的认识加深，十几年前人们发现铝可能会造成“金属”。“金属”理论让铝制品的地位一落千丈，人们不再选购铝制品，同时减少铝制品的使用频率。
其实关于铝制品有毒的言论由来已久，一百多年前的英国，医生约翰.斯诺调查了许多患有佝偻病的儿童，结果发现大多数这些患儿的家中在制作面包时频繁使用明矾，因为明矾本质上是一种铝的化合物，所以他认为正是由于摄入了太多的铝，才导致儿童佝偻病的高发病率。但这毕竟只是一种推测，缺乏科学依据。
铁锅补铁吗
我们人做菜常见的方式是炒，所以用的多的恐怕要算铁锅了。铁锅主要有熟铁锅和铸铁锅（生铁锅）。相比之下，熟铁的韧性好，所以锅可以做得比较轻薄，这样使用起来也就更轻便、更省力。大家在电视里看到的那些颠勺的大厨多半用的就是熟铁锅。而且用熟铁锅做菜，热得快、冷得也快，比较容易把控温度。假如菜量不大，就很适合用熟铁锅来炒菜。
不粘锅也是现在很多家庭都会使用的炊具，但是有些人会担心不粘锅的涂层有毒，会致癌，事实真的是这样吗？
不粘锅的涂层通常是使用含氟的高分子聚合物，常用的是聚四氟乙烯，也叫做特氟龙，该材料在260℃以下的环境中都是很稳定的。
我们在炒菜的时候温度一般在200℃左右，油炸时的温度也不超过250℃，所以在日常烹饪时，是不用担心涂层会释放有害物质的。
即使涂层在使用时被刮落，这种材料的分子也不会被我们消化和吸收，会通过排出体外，所以不用担心会致癌。
如果不锈钢锅长期接触碱类和酸类的食物，容易引起化学反应，所以不能长时间盛放菜汤、酱油和盐。铝锅铝锅具有导热快、材质轻的优点，但是如果铝锅使用不当就容易释放出铝离子，过量的铝会聚积在人体的神经系统和骨骼内，影响人体对钙的吸收。有研究发现，如果用铝锅去煮酸性的食材，容易释放出铝离子，所以要避免用铝锅来煮酸性的食物，比如番茄、醋和中药等，在用铝锅煮水和青菜时，调味要在盛盘后再进行。此外，铝进入人体后要由脏代谢，所以功能不好的人要避免使用铝锅。
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