天津冷库维修保养厂商「冰城恒业」

速冻冷库有什么优点、使用需注意哪些事项？

一、速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。小编介绍食品在冻结过程中会发生各种各样的变化。速冻冷库的特点是能限度地保存食品中原有的营养价值和色香味。

二、速冻冷库的优点有哪些？

1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。

2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。

3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到程度。

4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地微生物的增长及其生化反应。

5、食品在冻结设备中停留时间短，小编介绍有利于提高设备的利用率和连续性生产。

冷库设计一步:冷库库址的选择与准备

冷库设计

冷库设计一步：冷库库址的选择与准备

按使用性质，冷库可分为分配性冷库、零售性冷库、生产性冷库三类。生产性冷库建于货源较集中的产区，还要考虑交利、与市场联系等因素。冷库以建在没有阳光照射和热风频繁的阴凉处为佳，小型冷库建造在室内。冷库四周应有良好的排水条件，地下水位要低，冷库底下有隔层，且保持通风良好，保持干燥对冷库很重要。另外在冷库建造之前应按照冷冻机的功率事先架设好相应容量的三相电，若冷库是属水冷的，应铺设好自来水管，建造好冷却塔。

冷库设计第二步：冷库库房容量的确定

冷库的大小要根据常年要贮藏农产品的量来设计。这个容量是根据贮藏产品在冷库内堆放所必需占据的体积，加上行间过道，堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定冷库容量这后，再确定冷库的长度与高度。冷库设计时还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等。

食品冷库建筑问题探究(1)

食品冷库建筑问题探究

(1)依据各种不同食品的冷加工工艺流程J结合城市计划对冷库总体设计的请求，既要避免沾染，又要获得良好的交通运输前提；在建设用地的范畴内．进行总体安排，公道布局，明白辖区，留神节俭用地；

(2)依据冷库的性质、范围，结合用地前提，当地建造资料跟施工水平，决定冷库的建造结构情势，如单层还是多层，预制还是现浇，采取钢结构还是钢筋棍凝土结构等；

(3)依据各冷间的冷加工或冷藏容量，冷间的温、湿度前提，制冷方法跟制冷设备的安排，货物堆装的方法及运输方法，决定各冷间的大小及其彼此位置，使之成为一个有机结合的整体；

(4)依据冷藏、解冻设备、运输跟堆装工具情况，提出对库房高度的请求，进行库内外的竖向设计；

(5)依据各冷间的温、湿度前提，决定隔热、隔汽跟防潮的具体请求。冷库安装一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。如外墙、屋顶采取什么资料作隔热层；隔热层要多厚、地坪采取什么防冻办法等；

(6)视机器设备设置的平面位置及相干尺寸大小，有关管道穿墙与悬挂支架预埋时预留孔、预埋