企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
刨肉机设备必须专人负责，操作，维修及保养；非人员不得随意乱动；
刨肉机操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习刨肉机《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
操作人员必须穿戴工作衣，衣扣要并扣牢，衣袖不要过长，戴工作帽；女工长发
刨肉机生产厂家
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视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
刨肉机设备必须专人负责，操作，维修及保养；非人员不得随意乱动；
刨肉机操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习刨肉机《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
操作人员必须穿戴工作衣，衣扣要并扣牢，衣袖不要过长，戴工作帽；女工长发必须将头发盘起放进头巾里；严禁戴任何手套上机操作但必须戴袖套。
刨肉机操作程序 1、启动开关（K）(V)使切片机空转2-3分钟，检查是否有异常现象（声音正常，刀片需逆向旋转，承载盘（L）往复运动要灵活等）。检查正常后，关闭开关（K），可进行切肉操作。 2、启动刀片电机（K），指示灯亮，刀片逆时针旋转。 3、讲厚度调节手柄（A），按逆时针旋转，调校所需厚度；然后逆时针方向转动定位旋柄（H），使定位顶头（P）接触挡料板（B）。 4、启动行走电机开关（V），指示灯亮，使承载盘（L）左右往复移动，即可达到切片效果，如只切单卷肉，可逆时针调节行程定器，行程渐短，直至所需行程。6、本切片机装有安全护罩，但工作时不要将手或身体其他部位伸到刀片及其他活动部件处。 5、使用完毕后，先关闭行走电机开关（V）,再关闭刀片电机开关（K），并将厚度挡料板（B）调回“0”位，将定位顶头按顺时针方向转动退离挡料板。
如切了几百斤后出现滑刀、叼不住肉的现象说明刀顿了，应该磨刀了。说明书上有磨刀说明、自己磨不了就让磨剪子的磨。饭店用的如果觉得机器不稳，机器上留有螺丝孔可以固定在桌子上更好用。
可以使用磨刀石，磨刀中一不能快，二不能急，磨个三五下，就要用手试一试，试个三五回就要把刀反个边。每用手试一回，就要用海绵沾上水把刀和磨石上的磨泥洗掉。要保证刀和磨石之间的直接接触和清爽。
当整把刀的刃口都有拉手的感觉，且没有卷刃的现象，基本上刃就已经开出来了，这时将刀洗净擦干，拿一张复印纸，或者相同硬度的纸试一试刃口的锋利，觉得满意了，再用天然油磨石磨一磨，油磨石的作用是收光，既将刃边磨出来的毛刺磨掉，使刀刃不但锋利而且光滑，而且还能增强刀的防锈能力，油磨石很软很容易就划出痕迹来，它是专门用来收光的，买是要注意特点。7、机器在使用过程中出现故障或异常，应关闭开关（K），待处理或维修好后再重新开机，8、扶杆上不能加注任何润滑油，且要保持干净。
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