柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为二氧化碳和水。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
柠檬酸钠厂家
柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后，部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中。柠檬酸在水中经氧、热、光、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解。其分解途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酐，转变为二氧化碳和水。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
柠檬酸钠正在药品、乳酪轻工业顶用作酸度调理剂、风味剂、稳固剂；正在轻工业顶用作抗血凝剂、药和药；正在洗濯剂轻工业中，可代替三聚盐酸钠作为无毒洗濯剂的助剂；还用来酿制、放映食品和镀银等。加热至150℃得到结晶水。易溶于水、可溶于油、难溶于醇类及其余无机溶剂，过热合成，正在湿润的条件中微有潮解，正在暖气氛中微有液化，其滤液 pH 值约为8。
柠檬酸钠可作为新型锂离子电池负极，展示出优异的电化学性能；通过电化学表征以及FTIR和XPS解析，柠檬酸钠电极的储锂机理是包含三电子锂化/脱锂化和锂插层/去插层电容过程的混合机制，且在大电流密度下以电容行为为主；每个柠檬酸钠单元中，存在三个可能的锂离子反应位点：一个O–H基团，三个C=O基团和三个O–Na基团。
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