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肉丸，现已成为广大吃货们的一道美味佳肴，各式各样的肉丸制品，特别是包馅的肉丸，更让广大食客爱不释手。2、可选择的肉丸配套设备：A：鱼肉采肉机B：切肉机C：绞肉机D：去鱼鳞机。为满足市场对肉丸制品的需求量，现今大多制作肉丸的商家都使用打浆机、肉丸机等食品机械设备来生产肉丸制品，肉丸机生产出来的肉丸
丸子机生产
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视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
肉丸，现已成为广大吃货们的一道美味佳肴，各式各样的肉丸制品，特别是包馅的肉丸，更让广大食客爱不释手。2、可选择的肉丸配套设备：A：鱼肉采肉机B：切肉机C：绞肉机D：去鱼鳞机。为满足市场对肉丸制品的需求量，现今大多制作肉丸的商家都使用打浆机、肉丸机等食品机械设备来生产肉丸制品，肉丸机生产出来的肉丸，种类繁多，并且生产速度快。产品选择上主要以不锈钢为主，因为机器生产的丸子等食物是直接与我们健康息息相关的，不锈钢机械生产出来的食品，明显不至于对人体产生伤害。
速冻肉食行业是近年来发展较快的行业，主要产品有速冻鸡肉丸、鱼丸、虾丸等，是随养殖业飞速发展而极具成长潜力的肉食品加工工业，相对于香肠、火腿加工来说具有易加工、易贮存的特点。现将速冻肉丸主要加工工艺及设备介绍如下：
原料肉处理→绞肉→打浆→成型→蒸煮→冷却→速冻→装袋→入库
1、原料肉处理：选取合格的原料肉解冻候去除碎骨、淋巴等杂物。
2、绞肉：把原料肉绞成颗粒状
3、打浆：将加工好的颗粒置入打浆机用慢速打2-3分钟让肉抱成团；再把盐巴全部放入用慢速打到起粘性，约5-8分钟；接着放肉类改良粉，用中速打，打到肉浆会粘桶边会拉丝，约5-6分钟；再放安定粉，用中速打，在打的过程中慢慢加水直到加完，打到浆表面发亮粘性好，有拉力。约5-7分钟。在现今这个时代，肉丸制品已成为家常菜肴，在一些地区，如潮汕的牛肉丸，更是成为一道特色小吃、美食。再把香料、白糖、淀粉一起下，中速打，打到浆体表面发亮，没有粉颗粒状约6-9分钟；后放油葱酥、鸡皮，用中速打，打均匀即可出浆
4、成型、蒸煮、冷却：将成型槽的水加热到85℃左右，调整好丸子机出口刀距，加入馅料，用长柄勺接下的丸子，待成型稳定后即可开始正常生产，待丸子漂到水槽尾部时捞出放入蒸煮槽，水温95℃，时间视丸子大小而定，后捞出放入冷却槽中冷却。
5、速冻：将丸子捞于塑料盘中入速冻库速冻，速冻库要求温度-38摄氏度，待丸子中心温度达-18℃出库。
6、装袋入库：将丸子装入袋中用封口机封口。
要了解肉丸机要不要配套其它设备，就先要了解肉丸机的其体功能：
肉丸机，全称为肉丸自动成型机，是肉制品成丸设备，能生产出大小尺寸七个规格的肉丸及花生贡丸，并可按要求尺寸订做30mm以下8mm以上规格的，具有速度快、卫生方便、易拆洗等特点，可代替八个人手工生产，可为厂家节省人员的投入、提高生产速度。
从这里可以看出来，肉丸机只负责肉丸机成型。那么肉丸的原材料加工就不是肉丸机加工的了。
猪肉丸子是一款比较常见的菜肴，吃起来口感滋润，爽口不腻，很受人们的喜爱。包心肉丸机制作好肉丸需要注意哪些问题
影响猪肉丸子制作的因素很多。比如说选料，一般都以选猪前夹肉为佳，这是因为前夹肉较其他部位的肉吸水性强，故用它制作出的丸子吃起来才比较嫩。单桶高速肉丸打浆机的面世，并没有终结肉丸机的发展，反而取到催化剂的作用，加快了肉丸的发展进程。在肥瘦肉的搭配上，则以肥三（四）瘦七（六）的比例为好，有人喜用全瘦肉来制作丸子，结果炸出的丸子往往干老、发柴、发硬；而加入适量肥可起到滋润柔软爽口的作用，但如果肥肉过多，肉馅过于油腻，加热时脂肪便
