粮食储存控制指标是指判定在安全水分条件下正常储存的无污染粮油宜存、轻度不宜存、重度不宜存的指标。现行粮油储存判定规则中规定：稻谷、玉米储存控制指标为色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值；小麦储存控制指标为色泽气味、面筋吸水量、品尝评分值；大豆储存控制指标为：色泽气味、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率；食用油脂储存控制指标为过氧化值和酸价。
才导致储藏
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粮食储存控制指标是指判定在安全水分条件下正常储存的无污染粮油宜存、轻度不宜存、重度不宜存的指标。现行粮油储存判定规则中规定：稻谷、玉米储存控制指标为色泽气味、脂肪酸值、品尝评分值；小麦储存控制指标为色泽气味、面筋吸水量、品尝评分值；大豆储存控制指标为：色泽气味、粗脂肪酸价、蛋白质溶解比率；食用油脂储存控制指标为过氧化值和酸价。
才导致储藏好的粮食多开始生虫的，至于整袋储藏方法就是在地上放上几个木头垫子，然后再把整袋的大米放在上面就行，但是选的地方也要是在干燥通风的地方，至于面粉的储藏方法也是和大米差不多的，也是分为拆袋储藏和整袋储藏的，但是由于面粉的特性问题，所以面粉这类产品还是少储藏为好，至于的豆类产品储藏也是和大米差不多的，但是在储藏豆类产品的时候，要是发现豆类产品并没有多少的情况下，就可以用些瓶瓶罐罐代替大缸了
大豆的果实为荚果，其结构由种皮和胚两部分组成。大豆含有丰富的蛋白质和脂肪，储藏稳定性较差，在储藏期间常出现吸湿生霉，浸油赤变，不耐高温，发芽力丧失等现象。
在同等条件下，粮食籽粒较大的呼吸强度要高;未熟粒较完整粒呼吸作用强;当年新粮比隔年陈粮呼吸作用旺盛;破碎籽粒较完整籽粒呼吸强度高;带菌量大的粮食较带菌小的粮食呼吸能力强;含水量大的粮食较含水量小粮食呼吸作用强;温度在zui低点时，只能维持粮食极微弱的生命活动，温度在zui高点时，一般在45—55℃，在该温度下，呼吸达到zui高点，但很快急剧下降，这是因为原生质及酶都不耐高温的缘故。
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