蛋糕展柜温度难以控制的原因。没有按规定确保速冻食品所要求的低温标准，导致食品保存温度过高，这种现象在很多超市都存在。由于缺乏相关实施细则食品保存温度问题已成为一大监管盲区。温控有章可循。如果温度等保存条件不符合要求，蛋糕展柜食品的保存时间就会相应缩短，某些食品还会出现变质等问题。特别是蛋糕展柜中散装甜品、熟食品和速冻产品等等，容易导致大肠菌群、菌落总数超标。消费者食用后可能
三明治展示柜
蛋糕展柜温度难以控制的原因。没有按规定确保速冻食品所要求的低温标准，导致食品保存温度过高，这种现象在很多超市都存在。由于缺乏相关实施细则食品保存温度问题已成为一大监管盲区。温控有章可循。如果温度等保存条件不符合要求，蛋糕展柜食品的保存时间就会相应缩短，某些食品还会出现变质等问题。特别是蛋糕展柜中散装甜品、熟食品和速冻产品等等，容易导致大肠菌群、菌落总数超标。消费者食用后可能造成病菌gan染，出现拉肚子等病症，对人的身体健康造成危害。此外，营养也会相应发生变化。规定蛋糕展柜温度为2℃至5℃，冷冻柜温度要零下18度，这是近年来制冷的行业标准。
但出台有关标准后，地方缺乏细化标准。目前只有少部分城市要求蛋糕展柜都要配温度计，让消费者可以直接看见。在其他地区，温控问题目前还是一个盲区，有待提高监管。有关部门曾经对蛋糕店进行排查有大量的冰霜，经解释，这样的问题主要是因蛋糕展柜没有执行“冷处理”食品的控温标准而造成的，甜品容易滋生细菌，对身体健康方面有很大的影响。
蛋糕柜保养的小诀窍有哪些？
1、如果有水分不小心滴到蛋糕柜台面，应该尽量避免台面上的水流下来浸泡到门板，否则长久后会产生变形。
2、移门式蛋糕柜板拉动时出现松动及异响，应及时校正或通知厂家维修，避免长时间故障而产生二次损坏，造成后期维修的麻烦。
3、所有苯类溶剂和树脂类溶剂不宜做面板清洁剂，否则会出现掉漆和染色。
4、摆放蛋糕的时候，注意上柜的承载力一般不如下柜，所以上柜内适合放置轻的蛋糕，重的蛋糕zui好放在下柜里。
5、放入柜内的器皿应该清洗干净后再放入，特别要注意需把器皿擦干。
6、蛋糕柜中的五金件用干布擦拭，避免水滴留在表面造成水痕。
7、蛋糕柜底下滑轮如果油垢长期堆积在，应该用长细带毛的刷子，拉开抽屉门干刷或者用风扇对准污垢位置进行风吹，排走污垢。
蛋糕柜温度需要注意的基本事项有哪些
蛋糕柜所处的环境温度不能太低
大家都知道，在蛋糕柜中，温度传感器的主要作用，是检测冷柜冷冻室的蒸发器的温度。大家平时常见的蛋糕柜的冷冻温度，常是通过温控器的调节来完成的。环境温度过低，冷藏温度开机几分钟就可能停机，造成冷冻温度达不到。有时，环境温度比冷藏内的温度还低，蛋糕柜就会不启动。因此，一般情况下，蛋糕柜不要放在5摄氏度的条件下使用。
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