富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分为地源硒富硒食品（又称天然富硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品）。富硒蔬菜是指通过生物转化的方法，在植物的自然生长阶段中，有机的将硒元素导入到植物的体内，从而产生有机硒含量较高的蔬菜，这种蔬菜就被称之为富硒蔬菜。硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类
硒的功效
富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分为地源硒富硒食品（又称天然富硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品）。富硒蔬菜是指通过生物转化的方法，在植物的自然生长阶段中，有机的将硒元素导入到植物的体内，从而产生有机硒含量较高的蔬菜，这种蔬菜就被称之为富硒蔬菜。硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。
其实除了对人体的作用外，硒对于蔬菜本身也有很重要的影响，低浓度的硒可以促进种子萌发，促进蔬菜的生长以及提高蔬菜的产量和质量，同时增加蔬菜的抗逆境能力。当然这些都是在一定的浓度范围内，就像植物所带含量一样，如果过多食用反而有害无利。富硒蔬菜的发展艰难，但前途光明。随着人们生活水平的日益提高与饮食习惯的不断改变，人们对于吃的要求也越来越高，不但要一解基本的温饱与营养问题，同时对于每日不可或缺的蔬菜在健康、绿色、安全、功效等方面有着更高要求。
随着年龄增长，人的新陈代谢逐步放慢，体内的废弃物越来越多，微量元素硒与呼吸道有着密切的关系，能有效的预防及辅助多种呼吸道疾病，可以改善人体微循环。而定量补硒可增加巨噬细胞吞噬能力及杀灭病菌的能力，把体内废弃物及时排出体外，保持体内“绿色环境”；定量补硒，可逐步排出体内，对皮肤上皮组织细胞有保护和修复作用，减少形成，并使原有逐步消退；定量补硒能有效清除体内产生的各种自由基，抑制介质产生，促进淋巴细胞产生，增强机体功能。
（作者： 来源：）
