富硒蔬菜是指通过生物转化的方法，在植物的自然生长阶段中，有机的将硒元素导入到植物的体内，从而产生有机硒含量较高的蔬菜，这种蔬菜就被称之为富硒蔬菜。一般分为地源硒富硒食品（又称天然富硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品），也就是土壤天然富硒的地域种植的蔬菜为天然富硒蔬菜，人工喷施富硒叶面肥通过光合作用加入硒元素，再通过蔬菜吸收的为人工有机硒蔬菜。
其实除
硒肽食品
富硒蔬菜是指通过生物转化的方法，在植物的自然生长阶段中，有机的将硒元素导入到植物的体内，从而产生有机硒含量较高的蔬菜，这种蔬菜就被称之为富硒蔬菜。一般分为地源硒富硒食品（又称天然富硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品），也就是土壤天然富硒的地域种植的蔬菜为天然富硒蔬菜，人工喷施富硒叶面肥通过光合作用加入硒元素，再通过蔬菜吸收的为人工有机硒蔬菜。
其实除了对人体的作用外，硒对于蔬菜本身也有很重要的影响，低浓度的硒可以促进种子萌发，促进蔬菜的生长以及提高蔬菜的产量和质量，同时增加蔬菜的抗逆境能力。当然这些都是在一定的浓度范围内，就像植物所带含量一样，如果过多食用反而有害无利。富硒蔬菜的发展艰难，但前途光明。随着人们生活水平的日益提高与饮食习惯的不断改变，人们对于吃的要求也越来越高，不但要一解基本的温饱与营养问题，同时对于每日不可或缺的蔬菜在健康、绿色、安全、功效等方面有着更高要求。
光是植物生长必需的条件之一,光环境调控是设施园艺生产的重要技术手段.硒是对人体有益的元素,而富硒蔬菜是人体补硒的重要来源.适宜的光环境和外源硒浓度能促进蔬菜生长,提和有效硒含量.前人对富硒蔬菜的研究多是单独进行外源硒或者光环境处理,对于两因素综合处理对蔬菜影响的报道较少.在设施园艺及植物工厂迅猛发展的背景下,多因素系统研究蔬菜富硒的生产技术尤为重要. 本试验在植物工厂生产条件下,以生菜为材料,在LED红蓝光质配比为4:1条件下,营养液中添加不同浓度的外源硒(为0.05mg/L,0.20mg/L,0.35mg/L,0.5mg/L),研究了生菜生长发育,营养,养分吸收及硒元素吸收转化规律;并进一步在外源硒浓度为0.20mg/L的基础上,设置了不同的光照强度(125μmol·m-2·s-1,200μmol·m-2·s-1,300μmol·m-2·s-1,425μmol·m-2·s-1,575μmol·m-2·s-1),研究了生菜生长,,养分吸收及硒元素吸收规律.主要结果如下: 1.不同浓度硒对生菜生长,及富硒量影响 (1)不同浓度硒对生菜生长的影响.与无外源硒(CK)处理相比,低浓度硒(0.05-0.35mg/L)可显著促进生菜生长;而高浓度硒(0.5mg/L)则抑制了生菜生长.不同浓度硒处理生菜叶片的光合色素含量与CK没有明显差异.随着营养液中外源硒浓度的增大,生菜的根系活力先增大后降低,在0.20mg/L处理下达大值.
硒(selenium)是人体必需的营养元素之一,被誉为'生命的保护剂',硒缺乏会导致人体多种病症发生.植物可将吸收的硒通过食物链传递到人和动物体内,缺硒地区人们食用富硒农产品是防止硒缺乏的有效措施.蔬菜在人们的日常生活中具有举足轻重的地位,开展富硒蔬菜研究有重要的现实意义.在蔬菜作物中,十字花科是富硒水平较高的作物,芸薹属(Brassica)是十字花科中早被分类,经济价值高,用途为广泛的一个植物类群.本研究以芸薹属(Brassica)主要蔬菜作物(飘儿白,大白菜,榨菜,紫菜薹,大头菜,青菜,甘蓝)为材料,
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