告诉你蒸煮锅需要反压遵循哪些原则？
规则1：压力与温度成正比。压力与温度成正比，这是一个自然规律。在蒸煮锅内（和包装袋内），任何温度的变化都将导致压力的变化。规则2：热传导不是即时完成的。热量传递给包装内容物需要一定的时间。在加热过程中，包装内容物的中心部位达到设定温度需要的时间比蒸煮锅自身要长得多。在冷却过程中，蒸煮锅已经冷却了，而包装内容物的中心部位仍会
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告诉你蒸煮锅需要反压遵循哪些原则？
规则1：压力与温度成正比。压力与温度成正比，这是一个自然规律。在蒸煮锅内（和包装袋内），任何温度的变化都将导致压力的变化。规则2：热传导不是即时完成的。热量传递给包装内容物需要一定的时间。在加热过程中，包装内容物的中心部位达到设定温度需要的时间比蒸煮锅自身要长得多。在冷却过程中，蒸煮锅已经冷却了，而包装内容物的中心部位仍会较长时间地保持温度较高的状态（这种时间的延迟会随着不同的产品而有所差别）。
粽子蒸煮锅分类
（1）蒸汽式杀菌
这是一种的杀菌方式，把食物放到锅里面之后，先用蒸汽来杀菌，而不是先添加水，这种做法是利用蒸汽来杀菌，但是在杀菌过程中随着时间的增长，锅内的水蒸汽一多了就会出现凝点，一点一点的往下落，造成热分布不均匀。
（2）淋水式杀菌
杀菌过程是通过喷淋管或是喷嘴，在杀菌锅内两侧或顶部安装上喷嘴或是喷淋管，经过加热的水喷洒在食物上，喷射出雾状的波浪形的热水，喷射无死角，而且温度均匀，升温和冷却速度快，可以、而稳定的给锅内的食物进行加热杀菌，效锅比蒸汽式杀菌的好上了两倍。
蒸煮锅重要特性：本机器使用较多，热敷的药品具有色泽明亮、内外均匀、质量好、蒸汽用量小、能耗低、烹饪时间短、工作效率低、劳动强度低、使用寿命长、维护方便等特点，适用于煮各种药材和需要烹调的各种材料。整机设有机械传动装置，自动翻转锅体，便于装载和倾倒材料。满足GMP要求。
蒸煮锅工作原理：蒸的时候把蒸锅放在锅里，底部通蒸汽，煮药的时候把水放在锅里，气管用蒸汽煮，中间层填充石棉，起到保温作用。整机采用微机控制系统，自动调节水位、水温。PLC界面可以存储100种烹饪材料所需的技术要求和参数，设置参数后，烹饪工作可以自动完成。
电蒸煮锅怎么样
1.电蒸煮锅可以预设启动时间、烹饪时间和保温时间，实现全自动工作，这是普通灶具所没有的。比如早上出门前，我们把排骨和调味料放在电炖锅里，设定好烹饪时间和自动保温，晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤。
2.陶瓷电蒸锅具有耐酸碱、热容量大、保温时间长的特点，长期以来一直是煮汤炖菜的理想选择。
3.电炖锅里的汤会更精致，味道会更浓。毕竟炖菜是电蒸锅的主打产品，高压锅的时间快，但味道可能略淡，适合煮汤。
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