大豆的果实为荚果，其结构由种皮和胚两部分组成。大豆含有丰富的蛋白质和脂肪，储藏稳定性较差，在储藏期间常出现吸湿生霉，浸油赤变，不耐高温，发芽力丧失等现象。
1、易吸湿生霉：大豆的种皮较薄，孔隙较大，并含有大量的蛋白质等亲水胶体(30—50%)，所以吸湿性很强，特别是相对湿度在90%以上时，其吸湿性比玉米和小麦都强，而在相对湿度70%以下时，其吸湿性又小于玉
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大豆的果实为荚果，其结构由种皮和胚两部分组成。大豆含有丰富的蛋白质和脂肪，储藏稳定性较差，在储藏期间常出现吸湿生霉，浸油赤变，不耐高温，发芽力丧失等现象。
1、易吸湿生霉：大豆的种皮较薄，孔隙较大，并含有大量的蛋白质等亲水胶体(30—50%)，所以吸湿性很强，特别是相对湿度在90%以上时，其吸湿性比玉米和小麦都强，而在相对湿度70%以下时，其吸湿性又小于玉米和小麦。大豆吸湿后，体积膨胀，同时呼吸强度，生理活性增加，导致豆堆温度升高，并进一步发生霉变。
粮库、粮仓
(一)粮库分类
1、收纳库：设置于粮食产区，主要接收农业生产者征购的粮食，入库后作短期储存或作必要的烘干降水，清杂杀虫处理后，即调给其它粮库。
2、中转库：设于交通枢纽地带，主要接收从收纳库或港口调运来的粮食，作集中或短期储存后，即调给供应库或储备库。
3、供应库：设于大中城市、工矿区等消费地区，主要接收由收纳库或中转库调来的粮食，以便供应粮店、加工厂或就地加工为成品或饲料。
4、储备库：为了储备必要的粮食，以严重自然灾害等特殊情况而设置的粮库。
早晨有露水，因此晨起收获的种子水份较高，可达28%-30%，下午收获的种子水份可达到25%左右，均未达到储藏标准，需要进行晒种。通常情况下在阳光充足的晴好天气晒种2-3天可使水份降至入库标准。水分过大，容易发热霉变，不耐储存，因此稻谷的安全水分是安全储藏的根本，入库前应经过自然干燥，水分达到安全标准（14.5%以下），若入库原始水分大，应及时进行干燥处理。一是早晨晒种不可过早，晒种过早会因为场地与受热种子温差大发生水分转移，导致晒种不充分，直接影响晒种效果。
作为一个人口大国，人口数量高达14亿，毫无疑问是粮食需求量大的，然而近年来却从未发生过饥荒，作为这么大的一个大国，为何不愁闹饥荒？原因就藏在在各地设立的粮仓当中，而这些大国粮仓使用的黑科技足以让世界震撼，作为一个人口高达14亿的，如何储存粮食？若遭遇险情，这些粮仓存粮食够吃多久？
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