粮食的特性
1、粮食的散落性
粮食在自然形成堆时，向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。
2、粮食的自动分级
在粮食入库时，发生震动、移动，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。
自然流散性成堆：综合结果使较重的杂质落在圆锥体的中心部位，而较轻的、破碎的粮
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粮食的特性
1、粮食的散落性
粮食在自然形成堆时，向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。
2、粮食的自动分级
在粮食入库时，发生震动、移动，同类型、同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆的某一部分，引起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为自动分级。
自然流散性成堆：综合结果使较重的杂质落在圆锥体的中心部位，而较轻的、破碎的粮粒及杂草种子就沿着斜面下滑至圆锥粮堆的底部。因此，随着圆锥体的不断扩大，杂质就在圆锥粮堆底部不断积累，终形成基底杂质区。
由于初发阶段未及时处理，温度逐步积累，当粮温上升到35—40℃时，霉菌代谢旺盛，导致储粮水分增加，当相对湿度达到75%以上时，在白曲霉和等微生物共同作用下，霉菌开始在粮粒胚部或破损处形成菌落，继而扩大到粮粒的局部或全部。这时粮粒上就就出现了“生毛”、“霉斑”等生霉现象。
其特征：生霉的粮食，籽粒发软，无光泽;发芽力显著降低或丧失，并有很浓的甜味、酒精味和霉味;重量损失和劣变严重，一般改作工业用粮或饲料用粮。
当粮温升到50—55℃时，中温性微生物停止发育，这时粮温的热量主要来自氧化反应和高温性微生物的生命活动，粮食严重劣变，粮粒变形，结块成团，产生腐臭气味，以至于完全失去使用价值。
有氧呼吸：有氧呼吸是活的的粮油籽粒在游离氧存在的条件下，通过一系列酶的催化作用，有机物质氧化分解成水和二氧化碳，并释放能量的过程。
“在粮食出入仓过程中，我们会及时对抛洒的粮食进行清扫，做到粮食颗粒归仓，尽量减少运输及出入库过程的粮食损失。”黄鹏说。武汉直属库粮油质监中心还配备有粮食检测仪器设备和检测人员。在粮食收购过程中，检测人员会对每车粮食的质量指标和食品安全指标（真菌、重金属）进行检测，超过质量标准的粮食一律不能入仓，确保入仓的粮食各项指标合格。
所谓手中有粮，心中不慌，储备粮武汉直属库只是我国大大小小粮库中的一个。我们现在的饭碗不仅端在自己手里，而且越端越牢了。
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