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客家甜酒的作用
翁源县翁城镇客泉醇酒厂位于翁源县翁城镇，翁源是地窖酒鼻祖发源地，公司主营地窖酒，双蒸地窖酒，翁源地窖酒，客泉醇地窖酒，客家地窖酒等，我厂设备，技术力量雄厚，地窖酒完全采用传统酿造工艺，我厂拥有的检验设备、设施和质量检验人才队伍，我们的地窖酒远销各地，我们的地窖酒口感好，不上头，真诚希望光临我厂参观指导，欢迎大家来品尝新口味，欢迎选购！这些糙米和高山山泉水融合后相互迸发出的甘霖，真乃天赐之宝。
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那“窖龄”到底是怎么回事？和地窖酒的质量有什么关系？今天，我们就来一探其中究竟。窖龄，就是地窖酒窖池的年龄。不妨先“举个栗子”：拿象征长寿的“龟龄”来讲，同出生的两只龟，一只活了500岁，另一只中途逝去但一直被保存下来，到今天也500年了，那么问题来了：请问，它们的龟龄分别是多少呢？回到地窖酒窖龄，目前大致也是类似算法：一种按窖池自建窖开始酿酒算，连续使用多少时间，窖龄即为多少；另一种，按窖池距今诞生多久，窖龄即为多久，不论是否有酿酒的中途间断，或者是从地下考古挖掘而出。地窖酒有5至15年的大曲酒、小曲酒、花酒、玉米酒、高粱酒、大米酒等。
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思念不如行动，我近日再次来到翁城，继续感受“外婆酒”的魅力，深入了解地窖酒的生产过程，领略地窖酒家庭作坊的历史文化底蕴。我选择了有近百年历史的客泉醇酒厂。虽是传说，但足以说明人们对酒这种大自然赠予的意外产物报以浓厚兴趣。翁城地窖酒是纯正客家酒，沿袭祖1传的古法技艺，采用稻米，纯净清甜水源，配以客家传统酒饼发酵。华哥偷偷告诉我：酒饼每年只买一次，在中秋节前后买，因为这个时候的酒饼是很好的，一次买够一年用的量。酿酒时用传统双蒸方法酿出酒，再将酒封入瓦坛，埋窖于菜地，月久年长，地窖酒清香特醇，越陈越醇，好喝不上头，与三华李一样，是翁源县有名的特产。
白酒分类 白酒的分类，按照化学原理，应分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。有些厂贮存的陈酒，今天开，明天开，只剩半缸酒，再加封口不严，贮存了几年，越存越不好，酒味变得十分寡淡。曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的。窖酒与白酒的关系，中酒是白酒的一种，是酿造的白酒，是高品位的白酒。
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是一个人情味十足的，这种人情味则体现在很多东西上，比如喝酒。
外国人喝酒，喝的是情调。人喝酒，则喝的是感情。
很多时候我们购买某一类产品，买的并不仅仅是产品本身，而是一种情怀，一种情感的寄托，土埋酒就是这样的存在。
埋的时候是对未来的期望，挖的时候是对过去的追忆。而如果得以饮用，那细细品味的除了酒在土里静置的时光，还有自己经历的苦辣酸甜的岁月。
喝的是酒，品的是人生。
本酒坊系传统工艺酒坊，采用传统的古法酿造技艺，为保证酒香味，我们更是选择了费时力的柴火铁锅焖饭，而不是直接用高炉里的水蒸气蒸饭，传统工艺虽然笨，但确实是酒更香，虽然出产率不高，工序繁琐，但保证了酒的。再灌于瓦坛之中，藏于地下，经时间沉淀，色香味俱全！现窖藏酒品种有：补酒、灵芝酒、五指毛桃酒、中高度纯白客家米酒、桑椹酒、山捻（金桃娘）酒、巴戟酒、酒等，欢迎现场见证的酿造。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是酒文化的体现。
冬天，尤其是北方的冬天，是一个万物凋零一片肃杀的季节。冬天喝酒，无论是热闹还是寂寞，都别有一番滋味在心头，至于是什么滋味，就看喝酒人的心境了。
无论悲伤还是快乐，白酒却从不亏待每一个喝酒的人，造物主给人们寒冷，却也给人一份来自粮食的精灵，一壶白酒，在冬季里，馈赠给人们的，是来自日月精华大地山川的滋养。
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