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淀粉的化学分子式是（CHO）n，而酒精（乙醇）的化学分子式是CHOH（或CHO），从两者的化学分子式就可以看出两者所包含的元素只有碳氢氧三种，而氢氧可以合成水，所以两者也都是碳水化合物，他们之所以不同，是由于三种元素的原子排列组合结构不同，形成的分子不同，既然这两种东西只包含这三种元素，那么二氧化碳和水所包含的原子在某些条件下进行重新排列组合就能形成淀粉和酒精了。
食品级二氧化碳标准建议选用水洗法，脱除发酵气中的有机物。压缩后的气体经过吸附剂脱除残留在发酵气中的有机物、硫化物和水分，以便进一步净化质料气，然后选用提纯设备将溶解于液体二氧化碳中的氮、氧、等不凝气清除，保证液体二氧化碳的纯度到达产量要求。
若阀凝结，不准使用明火葬冻或敲击瓶阀！可用热水化冻；产生火灾时，使用水对气瓶瓶体连接冷却，直到食品级二氧化碳的价格火灾为止，避免气瓶在火场中因过热而产生变乱。据说明，将二氧化碳制成食品级只是其综合行使的一个方面。二氧化碳还可制成很多系列产品，如以其为原料，还可制出高纯CO等。
干冰不要的放在冰箱或冻库。因为如果将干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库，冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被关闭，这将折损冰箱的寿命。虽然若是在停电的情况下干冰一定会使冰箱或冷库维持在良好的低温之下的，但挥发出去的二氧化碳气体太多也会引起冰箱。
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