餐饮食堂承包——广东康峰食品科技有限公司是专门做广州食堂承包,广州饭堂承包的公司
学校食堂设备与工具卫生要求
1、食品加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查、避免因构造原因造成润滑油、金属碎片、污水或其它可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。
2、食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或
增城职工食堂承包中心
餐饮食堂承包——广东康峰食品科技有限公司是专门做广州食堂承包,广州饭堂承包的公司
学校食堂设备与工具卫生要求
1、食品加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查、避免因构造原因造成润滑油、金属碎片、污水或其它可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。
2、食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝设备内部角落部位应避免有尖角以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
3、设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。
4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开关有明显的区分标志原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。
5、所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具应由无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的符合卫生标准的材料制造不与食品接触的设备与工具的构造也应易于保持清洁。
6、食品接触面原则上不得使用木质材料工艺要求必须使用除外必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染。
7、集体用餐配送单位应配备盛装、分送集体用餐的密闭容器运送集体用餐的车辆应为封闭式车内宜设置温度控制设备车辆内部的结构应平整以便于清洁。
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怎么注重食品安全，吃上放心饭菜？
平时大家经常会看到的各种食品安全的问题案例，大部分都是因为该场所没有正规的餐饮行业从业人员，比如亲戚承包、私人承包、或者是外包的团队不够，利益驱使没有责任心，导致的诸如食品过期、农残超标、，卫生问题等等情况，造成了很多食品安全的问题。
企业用餐该如何避免食品安全问题？
对于所有食堂食材都来自于正规的粮油米面采购基地，当天采购当天烹饪，不让顾客吃“隔日菜、过期菜”，为了保证顾客的健康，采用食用油。
公司自有蔬菜种植基地，种植面积约400亩，会与大型蔬菜基地、肉食冷鲜企业如金龙鱼中粮企业等建立了长期友好合作关系，严把质量关，为了客户放心食用，将提供供应物品有效检疫报告，并实行专人，同时加强售后服务工作。
主题餐厅掀起餐饮风潮，食堂承包方如何涵盖主题经营
主题餐厅是一种非常受欢迎的餐厅新形式，各种主题的、装修优雅的餐厅出现在大众的视线中。有以漫画为主题的，有以船坞为主题的，各色主题餐厅的出现很好的满足了各种不同性格不同时尚品味的食客驻足停留。能够吸引到各种不同性格的食客，正是主题餐厅的优势所在。
食堂承包方如何涵盖主题经营呢？
食堂承包方承包的主要是企业或学校的食堂，就需要根据被承包方的特点，来经营主题食堂。食堂承包方承包一家公司的食堂，首先要考虑体现该公司的企业文化，在菜名上、菜品内容上、总体布局和设计上，围绕该公司的企业文化去打造食堂。
例如，体育类公司就突出体育方面的企业文化，金融行业就突出金融行业的文化。
另外，可利用节日活动（如元宵节、端午节、中秋节等传统节日）、特别日（如父亲节、母亲节）、公司组织的活动（如庆祝某项重要合作）等，展开主题经营活动。打造员工食堂是一件极富想象力的工程，要深入了解被承包方企业的企业文化，在此基础上为其打造适合的主题食堂。
成本分析.
食堂承包成本分析(以500人为例)
厨房员工 因是本企业员工，从入职直到退休， 的培训和人力资源管理制度 节约额:1300*10-1200*8=3400(元) 自营时:用工10人，平均工资1300元
工资一直上涨而业务水平提高较难。，在竞争中获得提升。托管后:用工8人，平均工资1200元
原材料进货 自己负责采购，因信息有限，很难片区统一采购配送，可降低原料 节约额:80000-70000=10000(元) 自营时:采购需80000元
采购到的原料。的成本。优化资源配置。托管后:采购只需70000元，营养搭配 烹饪技术一成不变，无人员研究，营养师的研究成果，可提供 无形效益 合理的营养搭配，膳食搭配，菜色单调。品种多样，色、香、味俱全的菜肴。加食欲，提高身体素质。管理经营 从采购员到营运管理人员，且易发 知识，统一管理。从而减少浪 减少浪费:70元/天*30天=2100元 可节省管理员工资2500元，更损公肥私。在统一采购和提高人力资源利用 +管理员工资2500元/月=4600元 能在减少浪费中获得收益率中赢利。
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