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对于一个家庭来说吃猪肉，除了吃些日常的五花肉类，嫩的梅肉偶尔也可尝一尝，梅肉也做枚肉，可能因为猪的身上只有两枚所以有枚肉之称。梅肉很多人不知道具体位置在哪里，它的位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上较好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中较嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，食用口感较佳当属梅肉。
前腿
散养黑土猪
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对于一个家庭来说吃猪肉，除了吃些日常的五花肉类，嫩的梅肉偶尔也可尝一尝，梅肉也做枚肉，可能因为猪的身上只有两枚所以有枚肉之称。梅肉很多人不知道具体位置在哪里，它的位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上较好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中较嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，食用口感较佳当属梅肉。
前腿肉：前腿肉位于猪前腿上部，肉质比较紧实，而且这种肉里面含有筋。由于猪前腿运动量多，所以前腿上的肥肉比较少，吃起来不油腻富有弹性和嚼劲。适合做饺子馅和肉饼。一般做饺子馅首1选前腿肉。除了前腿肉还有后腿肉，很多人都分不清两者的区别，后腿肉就是猪后腿上部的肉，因为猪后腿运动量少，所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要多，瘦肉很少，肉质比较松弛，所以后腿肉口感上比前腿肉差很多，后腿肉一般用来做火腿。
里脊肉:里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这块肉可是活肉，没有一点的肥腻。里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了。还记得《雍正王朝》里年羹尧吃的小炒肉吗？就是猪身上的里脊肉。这块肉用来做小炒肉，非常的嫩滑，鲜香可口。所以，里脊肉在肉摊上也是非常抢手的，经常很早就卖完了。我们经常在店里吃到的糖醋里脊，其实很多都不是真正里脊肉做出来的，所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样。
那我们买猪肉时，遇到“黑猪肉”和“白猪肉”到底咋选呢？
1、经济条件允许的话，直接买黑猪肉就可以了，它的口感确实要比白猪肉好吃，而且吃在嘴里不会感觉到很柴。不管是煎、炒、炸香味浓郁，味道鲜美。2、家里孩子或者是老人，我们可以选择一点黑猪肉给他们吃，因为养殖的时间比较长，它的营养成分也更高，因为都是自然生长，没有激1素之类的，对身体也更好。3、当然如果条件不允许，或者说是吃肉重度爱好者，那么还是建议买白猪肉，毕竟价格比较低，虽然口感是差了一点，但是仍然还会有肉香，而且它的脂肪含量相对来讲要少一些，从这方面考虑的话，也还不错。
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