蜜汁制品的烧煮时间短,往往需油炸,其特点是块小,以带骨制品为蜜汁制品:蜜汁制品的烧煮时间短，往往需油炸，其特点是块小，以带骨制品为多。蜜汁制品的制作中，要加入较多量的糖分和红曲米水，方法有两种:种是待锅内的肉块基本煮烂，汤汁煮至发稠，再将白糖和红曲米水加入锅内，待糖和红曲米水熬至起泡发稠后，与肉块混匀，起锅即成;第二种是先将白糖与红曲米水熬成浓汁，浇在经过油炸的制品上即成(油炸制品
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蜜汁制品的烧煮时间短,往往需油炸,其特点是块小,以带骨制品为
蜜汁制品:蜜汁制品的烧煮时间短，往往需油炸，其特点是块小，以带骨制品为多。蜜汁制品的制作中，要加入较多量的糖分和红曲米水，方法有两种:种是待锅内的肉块基本煮烂，汤汁煮至发稠，再将白糖和红曲米水加入锅内，待糖和红曲米水熬至起泡发稠后，与肉块混匀，起锅即成;第二种是先将白糖与红曲米水熬成浓汁，浇在经过油炸的制品上即成(油炸制品多带骨，如大排、小排、肋排等)。蜜汁制品表面发亮，多为红色或红褐色，蜜汁甜蜜浓稠，鲜香可口。
水煮肉白煮,也叫白烧、白切,是生肉经盐渍中烹制而成的熟肉制品
水煮肉
白煮，也叫白烧、白切，是生肉经盐渍（或未经盐渍）后，在清水（或盐水）中烹制而成的熟肉制品。它可以被认为是一种特殊的无酱卤水产品。该产品的特点是制作简单，只用少量盐，基本不含其他成分，基本保持了原材料本身的原色和鲜美口感；外观洁白，皮和肉脆润，肥而不腻。白煮肉主要是冷食，食用时切成薄片，蘸少量酱油、芝麻油、洋葱、姜、醋等，其代表品种有咸鸭、白切肉、白切鸡、白切猪肚等。
酱肉的操作方法和配料数量不同
酱肉
它是一种熟肉制品，是用盐、酱油等调味品和调味品在水中烹调而成。是酱腌肉制品品种比较多的，风格各异，但主要生产工艺相同，但具体操作方法和配料数量不同。根据这些特点，酱肉可分为酱制品、酱制品、蜂蜜制品、糖醋制品和卤水制品。产品色泽鲜艳，味道鲜美，肉质细嫩，风味。其色泽和风味主要取决于调味料和香料。代表品种有酱牛肉、酱肉、卤肉、糖醋排骨、蜜汁猪蹄肉等。
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