企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
新型油条生产技术(第二代)1。原料配方:面粉(粉)、3公斤盐、20 ~ 24克发酵粉、20 ~ 24公斤水、2公斤油、25克粉(食用碳酸氢铵)和5克(可选)2。生产技术:1。面团搅拌:面团搅拌通常在下午或晚上进行，第二天早上油炸油条。按上述配方称取3公斤面粉放入盆中，加入盐和面粉，来回搅拌面粉两次，在中间挖
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视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
新型油条生产技术(第二代)1。原料配方:面粉(粉)、3公斤盐、20 ~ 24克发酵粉、20 ~ 24公斤水、2公斤油、25克粉(食用碳酸氢铵)和5克(可选)2。生产技术:1。面团搅拌:面团搅拌通常在下午或晚上进行，第二天早上油炸油条。按上述配方称取3公斤面粉放入盆中，加入盐和面粉，来回搅拌面粉两次，在中间挖一个坑，将面粉在水中融化，倒入面粉中间，搅拌面粉中间，搅拌后用拳头压下面粉絮，依次压下三次，然后倒入大约一半色拉油，将面团从盆中分离出来， 上下翻转面团边缘，向上压三次，揉成一个大面团，揉成面团后醒发15-20分钟。 然后把面团放到一个木制的案板上，稍微揉搓一下，把它放在枕头状的块里，放在一个黑色的塑料袋外面，然后用塑料袋把面团紧紧包起来(如果包得不紧，面团会发酵很多，第二天就不容易操作了)。
自制无铝油条配料: 200克面粉，一个鸡蛋，90克牛奶，2克酵母，半小勺白糖和半小勺盐烹饪步骤:1。将面粉放入盆中，倒入鸡蛋。2.混合均匀，加入酵母、糖和盐。3.与牛奶充分混合，制成稍微软一点的面团。4.盖上面团，放在一个温暖的地方，发酵两倍于面团的量。5.将面团揉匀，搓成条状，稍微压平，并在表面涂上油，以防止风吹和皮肤干燥。它也粘贴在砧板上，切成2.3厘米宽的块，一个接一个，用筷子压在中间。握住两端并将其拉成条带7。在锅里煮热油，油温不要太高，你可以先放一小块面团试一试，取一个泡沫，放入油条，用小火慢慢煎，用筷子不断转动油条，使它们均匀受热。用小火煎，小火煎，小火煎，三次重要的东西，慢慢地把小火转，做成金黄皮的油条。这是金黄色的油条，外面有味道
放了泡打粉会让油条更膨胀，加小苏打的目的主要是油条内里的结构可以起空心。温馨提示：要用无铝泡打粉哦。2、面团饧好之后表面撒少许的干面粉稍微的揉两下就能把面团揉匀了，不需要揉的很光滑，揉匀就可以，揉匀之后盖上保鲜膜重新饧面少一个小时。以提晚把面揉好然后放冰箱保鲜那一层低温饧面，但是早晨起来炸油条的时候需要提个小时拿出来回温。3、面团充分饧好之后，案板上撒少许的干粉防粘，饧好的面团不用揉直接按扁擀成饼皮，饼皮不要擀的太薄了，之后切成油条的样子，两两摞在一起用筷子压一下，油条的生胚就做好了。4、提前烧一锅热油，油温7成热的时候再下锅，高油温可以让油条迅速膨胀，刚下锅的时候不停地用筷子轻轻用力向下摁油条，一直到油条浮起的时候就可以了，中间常翻面确保受热均匀。 次数用完API KEY 超过次数限制
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