企业视频展播，请点击播放视频作者：博兴县科瑞特厨具厂
商用海参锅在卤制品中的应用
1、腌制
有些制品在煮制前要用盐进行腌制，蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料，腌制的目的：一是为了发色，使制品具有鲜红的颜色，二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等，视产品而异。
2、预煮
将原料放入沸水中，不加辅料，放入夹层锅中清水煮
商用海参锅
企业视频展播，请点击播放
视频作者：博兴县科瑞特厨具厂
商用海参锅在卤制品中的应用
1、腌制
有些制品在煮制前要用盐进行腌制，蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料，腌制的目的：一是为了发色，使制品具有鲜红的颜色，二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等，视产品而异。
2、预煮
将原料放入沸水中，不加辅料，放入夹层锅中清水煮制，酱卤制品除少数品种外，一般均需要进行预煮，预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和异味，预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅，旺火煮制，是肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内，另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊，预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性，可通过过滤除去，预煮的时间比较短，煮制的过程中要随时原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。2、智能化设计：五档火力可循环调节，衡功率输出，三相电压在276—450V之间，变化时均可以正常的工作。
商用海参锅
科瑞特厨具厂从事于食品机械、饮料机械、制药机械、化工机械、卫生级流体泵阀配件等的、生产和销售。分类：1、按加热方式分为：电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅加热蒸煮锅2、按形式分为：立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。并提供食品饮料生产线、液态奶生产线杀菌设备等生产线工艺设计、安装调试、技术培训及售后服务直至交钥匙整体工程服务。食品饮料类主要工程包括牛奶、果汁、蛋白饮料（豆奶）、鲜奶、茶饮料、八宝粥等生产线。产品包括：杀菌锅、杀菌釜、蒸煮锅、电加热锅、燃气炒锅、夹层锅、反应釜、板式换热器、发酵罐、调配罐、冷热缸、离心泵、饮料泵等。
商用海参锅
商用海参锅是采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成的机芯部分产生高频电流，通过螺旋状的电磁感应圈，形成高频交变磁场，当含铁质锅体放置在耐高温、抗冲击的高强度微晶玻璃面时，锅体即切割交变磁力线而在锅体内产生大量涡流，涡流使锅体铁分子高速无规则运动，分子相互碰撞、磨擦而产生热能使锅体本身自行高速发热，从而将电能转换为热能。2、采用“导热油”作为传热介质，比传统产品节能省时40%左右。
商用海参锅与传统加热锅对比优势更明显
与传统的产品相比，本实用新型商用海参锅具有加热、节能、省时、不易结垢、 使用方便等特点，而且因外胆和内胆的夹层内不存在压力，使用安全可靠。适用范围广，成本虽然比传统加热锅稍贵，质量却是提升了好几倍。使用更长久。
山东科瑞特厨业始终专注于多功能液态导热锅领域，集科研、生产、销售于一体的高新技术企业。欢迎广大新老客户的莅临选购。
（作者： 来源：）
