福建猪肉酱电加热夹层锅价格信赖推荐「诸城市鑫品机械」

当代社会，生活条件的提高，很多家庭的餐桌上都是顿顿有肉，而我们也到了无肉不欢的程度。肉食好吃，但是卤制蒸煮起来，却要用到很多时间和配料，细工出来肉食才会更有味道。无论是食品加工厂还是作坊式生产的肉制品会用夹层锅来进行卤制加工。夹层锅的锅体是不锈钢304板材的，用来卤制肉制品是符合食品安全要求的，安全卫生又方便。



燃气夹层锅工作原理：

燃气夹层锅工作原理是：首先打开夹层锅气阀，点燃燃气，人工加入食用油到锅内，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热（与家用炒菜锅原理相同）。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆转动装置，使蜗体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。这样物料就加工完毕。

蒸汽夹层锅的工作原理：蒸汽夹层锅的锅体是内外球形锅体组成的双层结构形式，中间的夹套是在通入蒸汽加热后，就对物料加热。蒸汽夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，工作时，打开进汽球阀开始通气加热，待物料加热完成时，关闭进汽球阀。蒸汽夹层锅具有受热面积大，热、加热均匀。液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

夹层锅加热方式有多种，有电加热、燃气加热、蒸汽加热三种加热方式，可根据客户的生产实况进行选择适合的夹层锅设备。

夹层锅的升温操作 主要是通入蒸汽(或电或燃气)使锅内的物料温度提高到蒸煮所需温度,随着温度的提高,加块了物料的蒸煮速度,在升温过程中,通常在升到一定成都时要进行放气操作,其目的在于排除夹层锅内的空气以及等挥发性物质,排除锅内的假压,并能减少对纤维素的氧化,放气操作过程是当锅内压力升到额定压力时,即停止通气,并开启放气阀进行放气,当锅内压力降到规定值时,再关闭放气阀,继续通气升温,直到达到压力。




（作者： 来源：）