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1、昆虫

昆虫的生长发育和繁殖直接受到温度的影响，多数储粮昆虫的适宜温度范围为18℃~32℃，低温和高温都不利于储粮昆虫的生存。害虫处于致死低温环境时，虫体会出现一系列生理上的变化，如新陈代谢停止、细胞，胞内游离水外溢到细胞间隙而结冰，随着冰晶体的不断扩大，细胞膜受到机械破坏，原生质脱水浓缩凝固，破坏害虫的基本生理组织，使其无法进行正常的新陈代谢活动，导致虫体。我国头号储粮害虫玉米象在6℃以下时便停止活动，15℃以下不能完成正常发育。低温储粮是根据害虫的生活习性，利用自然低温条件或制冷设备降低仓内储粮温度，将害虫置于致死低温环境中，从而达到杀灭害虫的目的。我国的东北、华北和西北广大地区应用低温防治储粮害虫均能获得显著效果；南方地区也可选择时机，利用春、秋、冬季的寒流降低粮温，虽然不能完全害虫，但可有效抑制害虫的生命活动，减少害虫繁殖代数，使害虫大量发生的时间推迟1~2个月，从而减少粮食损失。有条件的企业可以为粮仓配备降温设备，在高温高湿季节降温防止虫害的孳生。冷冻杀虫也可根据当地情况采取仓外冷冻、仓内冷冻或者仓内外冷冻相结合的方法进行。此外，粮食晒干入仓，入库前摊晒 一 定的时间，粮食温度达到50℃以上时能有效杀灭粮食中的害虫、卵、幼虫和蛹。

小麦的储藏特性

不同于其他储粮品种，小麦具有后熟期长、吸湿性强、容虫害等特性。刚收获的小麦具有生理后熟期，通常两个月左右，后熟期间小麦呼吸量大，代谢旺盛，极易发热出汗，影响储藏稳定性。结构方面，小麦籽粒的皮层很薄，组织松软，且含有大量的亲水性物质，吸湿能力很强；此外，相较于稻谷，小麦籽粒无外壳保护，极易遭到虫害破坏。因此，小麦保管难度大，一旦保管失误，极易发生虫害、霉变。

破碎率 粮食的破碎率是反映粮食的一项重要的指标，玉米质量指标中规定三等玉米的不完善粒不能超过8%，（不完善粒包括虫蚀粒、破碎粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒）。破损粒增加，不完善粒总量就会超过规定的质量指标要求。烘干后的玉米，由于高温干燥产生的破碎增加，破碎率过高，导致下降，甚至隆等。以及玉米表皮爆裂和产生热损伤，爆裂的玉米在装运过程中会产生籽粒的破碎，并加大了玉米储藏中发霉的机会。通常解决办法是采用过筛的办法，减少人为造成粮食的减量和经济损失。

对产品精度要求过高，产品检测方法过于简单。我国粮油产品的检测很多是采用直接比较法，检测手段简单，主观因素太大。以大米为例，决定大米质量等级的主要指标是加工精度，按加工后米胚残留以及米粒表面和背勾残留皮层的程度来定，以制定加工精度标准样品对照检验。加工精度的检验方法有直接比较法和染色法，多数加工企业按大米标准中制作加工精度标准样品时参照文字描述规定来检测等级（有的大中型企业按精白度或留胚比例定等级），直接比较法和染色法都没有标准样品参照比对，对大米加工精度的把握上就存在差异性，再加上大米出厂检验只要求型式检验项目，对检验员的检测能力、检验室的配置要求不高，所以出厂产品以客户订单要求为标准，加工精度多数存在过高的现象。另外，对于影响口感不大的碎米，在GB1354—2009《大米》中对普通大米（非）要求过高，而 GB 1354—1986《大米》中碎米为 15%，较 GB1354—2009《大米》中的一级差 7.5%、二级差 5%，部分可用的主粮在新标准中变成了副产品，造成主粮的浪费。

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