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菜单的形式是什么？

菜单有两类，一种是实用性菜单，另一种是性菜单。

这两类菜单又分别包括着很多內容。实用性菜单一般指零餐点菜菜单，是通俗化的、综合型的菜单，只有达到客人就餐一般性的必须。而性菜单的用处和类型许多，紧紧围绕着专和特下功夫，如强烈推荐菜单、酒席网上订餐菜单、套餐内容点菜菜单、宣传菜单等。

菜单的多样化可以铸就一个深厚的商务气氛，且不一样的菜单可以达到客人不一样的要求。 零餐菜单的编辑标准零餐菜单的编辑方法许多，有的按烹制手法分类排列，有的按原料类型排序，有的按价钱级别排序。

可是无论如何排序，下列一些问题全是需要大家高度重视的：

1．务必突显特色菜的影响力。饭店应当将自身有特点、擅长的几个菜品放到食谱的主页，并且用彩色照片和简洁的内容给予切实的强烈推荐。

2．菜单上的菜品一般在80—100道（包含特色小吃、凉拌菜）就可以了，太多了反倒不利客人点菜，不利于主厨的生产制做。如果是快餐店，菜单上的菜品还会继续大大减少。由于简餐是在卖時间，种类繁杂了肯定是快不起來的。

3．菜肴既要保证形象化，又应当保证浅显易懂。像“百年好合”、“老少平安”、“连年有余”、“推纱望月”等菜肴尽管造型艺术，可是难以让消费者搞清楚其菜品的用材、做法和味儿。因而，可以采用充注的方法使之明朗化。例如“推纱望月”，可以在其后边再加上“竹荪烧鸽子蛋”做为注解。

4．留意例份、中份、大份的标明。很多饭店的莱谱也不太留意根据份量规范来达到不一样总数顾客的点菜必须，因而防碍了运营。例如2—3本人到饭店就餐，假如饭店食谱上的菜品所有是供10本人吃的例份，真的是不清楚如何点法。假如拥有大份的分配，客人就能多一点几个菜了。

设计套餐菜单应该注意的问题？

针对精英团队餐饮交易，如果我们再用零餐菜单栏让顾客点餐，在菜品的组合上就较为不便。因此擅于经营管理的业者设计方案一些套餐菜单栏，既便捷了顾客，又便捷了服务项目工作人员。

普遍的套餐菜单栏有下列几类：商套餐、大会套餐、生日套餐、恋人套餐、少年儿童套餐。 商套餐应该有级别，那样客户才会觉得有脸面。此外，商务沟通通常要喝酒，因此这类套餐得考虑到多配下酒菜。

大会套餐一般级别都不容易太高，在火锅配菜上应当注重，多配一些下酒菜。

度假旅游套餐规范较为低。设计方案这种的套餐应当留意二点：

一是份量要足，菜品要；二是旅游团大多数喜爱采风活动，因此需要尽可能多配备一些地区特色菜肴。

生日套餐应当配备一些具备寓意的菜肴，如寿桃、寿面、生日生日蛋糕、甲鱼、鳊鱼等。而且生日日一定是要喝酒的，也应当配备一些下酒菜。

宣传片的拍摄思路有哪些要求？

在制作公司宣传片时，拍摄思路和想法是关键所在。一般制作人员会深入了解客户对宣传片的要求，以及客户对宣传片预期的效果是如何的。从而脑海中有一个大致的拍摄思路，并细节化绘制成方案和脚本。要知道公司宣传片拍摄思路会在很大程度上影响宣传片终的效果以及宣传片的制作效率。




1、突出主题

企业视频宣传片拍摄制作是艺术性的，除了新颖有趣的画面和优美的音乐外，还要求主体突出，让观众在短镜头中一目了然。因此，光线要集中在物体的形状和纹理上，光线要围绕图片的主题，主题要比图片中的其他物体更明亮，主轮廓要明显，并且要有很强的立体效果。

2、明确目的

企业视频宣传片拍摄制作布光分布的要求，很大程度上取决于我们拍摄的目的，我们想展示内容的哪个方面，比如企业产品的形状、颜色或种类。光的分布不仅影响我们对物体大小、距离和平面关系的印象，而且还揭示事实和隐藏事实。因为如果光线处理不当，会使物体显得不清晰或扭曲，所以有必要明确视频拍摄的目的。

3、显示关键

要把企业宣传片的视频拍摄表现得淋漓尽致，必须把特色表现得淋漓尽致。特征是物体的外观特征，还是物体的质地和原材料，这是衡量宣传片拍摄的标准和要求。因此，光的分布必须根据不同物体的性质来确定其突出的焦点。

餐馆的产品发展战略

大象餐谋始创于2009年，自成立至今，我们一直在为各类餐厅、酒店、酒楼、烧烤店、中西餐厅等餐饮场所，提供菜谱、酒水单、摄像摄影等订制服务。