标题一般我们在超市或菜市场购买的大米不管是带包装的还是散装的，几乎都是经过加工处理的，存放时间也就受限制，因为当存放时间久了大米就有可能发生霉变、生虫等问题，那样大米就不能吃了，如果误吃了存放太久有问题的大米的话，对我们人体健康会有很大影响的，有可能发生食物甚至导致。比如，新米色泽鲜亮、呈透明玉色；陈米颜色较深、偏暗，米粒表面有灰粉或白沟纹，时间越久就越显的陈旧。大米品种很多，但不
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一般我们在超市或菜市场购买的大米不管是带包装的还是散装的，几乎都是经过加工处理的，存放时间也就受限制，因为当存放时间久了大米就有可能发生霉变、生虫等问题，那样大米就不能吃了，如果误吃了存放太久有问题的大米的话，对我们人体健康会有很大影响的，有可能发生食物甚至导致。比如，新米色泽鲜亮、呈透明玉色；陈米颜色较深、偏暗，米粒表面有灰粉或白沟纹，时间越久就越显的陈旧。大米品种很多，但不是每种大米都适合煮粥，要煮粥的话，选择圆米，圆米比较粘，易熟易软，口感好，煮出来的粥比较好吃，而长米则比较适合蒸饭，出饭率高，蒸出的米饭较为膨松。
起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。摸由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味。建议大米发霉尽量别吃。如果是出现较为严重的霉象，那么这些大米还是丢掉好了。
水稻去壳之后叫大米，其种植在沿海一带都有，例如岭南、苏杭、东北等，其中东北的大米比较有名。不只是或者说是亚洲，其实还有欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区，全世界几乎近一半的人口在食用大米，“大米”这个名字还真的是当之无愧呢。小米距今约有8000多年的栽培历史了，原产于黄河流城，内蒙古，东北地区，主要集中在赤峰、通辽一带。
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