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油条的制作离不开膨松剂。炸制油条时，传统的做法就是在小麦粉中加入明矾(硫酸钾铝)，使油条在高温油锅中膨松。
明矾含有铝成分，因为没有统一标准，街边摊贩的滥用、超量使用，造成了铝元素在油条中的大量残留超标。令人更加担心的是，根据铝标准所使用的明矾剂量，根本无法使油条膨松成型。以一根50g重的油条举例来说
五丰油条膨松剂厂家
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视频作者：山东五丰生物科技有限公司
油条的制作离不开膨松剂。炸制油条时，传统的做法就是在小麦粉中加入明矾(硫酸钾铝)，使油条在高温油锅中膨松。
明矾含有铝成分，因为没有统一标准，街边摊贩的滥用、超量使用，造成了铝元素在油条中的大量残留超标。令人更加担心的是，根据铝标准所使用的明矾剂量，根本无法使油条膨松成型。以一根50g重的油条举例来说，一般铝含量就在10毫克左右，如果每天吃2根油条，一个月身体摄入的铝就高达600毫克。
铝是一种低毒金属元素，不会导致急性，人体摄入铝后仅有10%至15%的量排出体外，大部分会在体内积蓄，干扰人体新陈代谢，影响人体内多种生化反应，长期而缓慢的对健康造成危害。因大脑对铝有亲和性，铝常被称为”智力”，老年性呆患者脑部铝含量一般超过正常人4—30倍，是导致老年性呆症的重要原因之一。长期摄入过量的铝不仅损伤大脑还会引起，骨质疏松、各的损害等，特别是对抵抗力较弱的老人、儿童、孕妇等危害更大。
炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因。
一、面粉：面粉建议不要选高筋的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很劲道。
二、膨松剂：酵母、食用碱、小苏打、泡打粉虽然都是膨松剂，但效果是有差别的，应该选择健康疏松效果好的。
三、制作顺序：和面的时候，有先后顺序，先将配料放一起，搅拌均匀了，再加入面粉，这样炸出来的油条不会松脆不一，而且搅拌面粉建议从低速到中速的顺序，有利于面筋的形成。
一、揉面:揉面是要把面揉光了，但不要反复多次，以免劲力过大，造成面筋断裂，炸出来的油条就死板，不够酥软。
二、发面:发面在制作油条的过程中也至关重要，多发一会，建议半小时以上，就像蒸馒头一样，面发不好，吃起来硬硬的。
三、油温:油温也很关键，前边做的没问题了，要是油温掌握不好，就等于前功尽弃，油温控制在六七成热，约200摄氏度Z好，因为要是油温低了，油条放进去不会立即膨胀起来，过高了又会炸焦，还有既然炸油条就多放点油，多用筷子翻翻，为了保证油条膨胀松泡色泽一样。
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