冷藏车设定温度将温控器设定在所需温度上，预冷车箱1.5小时以排走滞留在车箱内的热量；装货时将冷冻机组关闭，迅速装货。在装货时，必须先要对车厢进行预冷或预热。因为车辆停放在露天，通常车厢温度就是外界环境温度。若所运送的货物温度不是环境温度，货物装进车厢，环境温度会影响运送货物的温度，从而导致运送货物的发生变化。因此装货前必须预冷车厢到所需要的温度。但是，在装货时（卸货一样）必
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冷藏车设定温度将温控器设定在所需温度上，预冷车箱1.5小时以排走滞留在车箱内的热量；装货时将冷冻机组关闭，迅速装货。在装货时，必须先要对车厢进行预冷或预热。因为车辆停放在露天，通常车厢温度就是外界环境温度。若所运送的货物温度不是环境温度，货物装进车厢，环境温度会影响运送货物的温度，从而导致运送货物的发生变化。因此装货前必须预冷车厢到所需要的温度。但是，在装货时（卸货一样）必须要关闭制冷机组。许多人在装卸货物时都是不关闭制冷机组，其实这是一种非常错误的操作。
冷藏车需保持清洁：冷藏车车厢内部必须保持洁净；地面不应留有包装纸和纸屑；碎屑会阻碍空气流动或被蒸发器吸入。使用冷藏车时，应该保持车厢内部的洁净。由于蒸发器风扇的作用，空气会在车厢内循环，导致地面的碎削或脏东西被蒸发器风机吸入。长时间的作用，会使大量的杂质吸入到蒸发器盘管内，从而影响制冷机组的制冷效果。
冷藏运输温度要求：主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：品 种 储藏温度℃ 储藏时间 品 种 储藏温度℃ 储藏时间黄瓜 8-10 1-2周 胡萝卜 0-1 4-8个月甜瓜 5-10 1-4周 红萝卜 0-1 1-4周西瓜 10-12 2-3周 白萝卜 0-1 4-5个月南瓜 10-13 2-5周 茴香 0-1 1-2周丝瓜 5-8 1-3周 干洋葱 -1-0 6-8个月苦瓜 5-8 3-4周 大蒜 -4—1 6-12个月冬瓜 10 1-3周 蒜薹 -1-0 6-10个月瓜 7 4-6周 青葱 0-1 1-2周东西葫 10-13 2-6周 姜 13 4-6个月夏西葫 8-10 1-2周 蘑菇 0 7-10天绿番茄 12-15 1-2周 甜玉米 0-1 4-8天红番茄 8-10 1周 嫩马铃薯 4-5 1-2个月茄子 8-12 3-4周 老马铃薯 4-5 4-9个月青椒 7-10 2-4周 大白菜 0-1 1-3个月绿甘蓝 0-1 3个月 豌豆 0-1 1-3周白甘蓝 0-1 6-7个月 青豆 7-8 1-2周花椰菜 0-1 2-4周 蚕豆 0-1 2-3周芹菜 0-1 1-3个月 四季豆 2-4 2-3周莴笋 0-1 1-4周 干豆 2-4 2-3周菊苣 0-1 2-4周 甜菜头 0-1 3-8个月菠菜 0-1 1-2周。
冷藏车的制冷原理
1冷板制冷：装置本身较重、体积较大，占据了车厢的一定容积，而且冷板充冷一次仅可持续工作8~15H。因此冷板制冷适于中、轻型冷藏汽车的中、短途运输，近几年来，随着能源和环境污染间题日益突出，冷板制冷的应用发展较快，已成为仅次于机械制冷的制冷方式。
2液氮制冷：装置结构简单、工作可靠，无噪声和污染；液氮制冷量大、制冷迅速，适于速冻。液氮汽化不会使厢内受潮，并且氮气对食品保鲜、防止干耗均有好处。此外，液氮制冷控温准确（正负两度）。但是液氮成本较高，需经常充注，因而推广受到一定限制。同理，其他低温汽化的液态气体，亦可作为制冷剂，如液态二氮化碳。
3机械制冷：机械制冷方式有蒸气压缩式、吸收式、蒸气喷射等。目前以蒸气压缩式应用较为广泛。压缩式制冷机组主要由压缩机、冷凝器、节流阀（或膨胀阀）和蒸发器等组成。
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