西餐厨房布局有以下五方面的基本原则：
1．西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路．保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。
2．西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面．并力求与西餐营业场所靠近或相邻．呈辐射状布局，当然一切根据实际情况来。
3．厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐
饭店厨房设计
西餐厨房布局有以下五方面的基本原则：
1．西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路．保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。
2．西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面．并力求与西餐营业场所靠近或相邻．呈辐射状布局，当然一切根据实际情况来。
3．厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求：设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。
4．厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。
5．厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想．优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善的沟通渠道。餐饮店厨房设计注意事项：
1、厨房的通风。 不管厨房选配的运罩，甚至直接采用简捷的排风扇，的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。
2、厨房的明厨、明档。 餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。
3、厨房地面。 厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。
4、厨房的用水和明沟。 有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。
5、厨房的灯光。 餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。随着西餐厅的不断成熟壮大．竞争日益激烈．全新的西餐经营模式也随之涌现，餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此，西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向．健全和发展厨房设计和布局的体系，为产品档次不断升级，为开拓市场奠定物质基础。
酒店厨房设计公司致力于各类商用厨房设备、酒店厨房、食堂厨房、中心厨房的规划及工程服务，咱们以客户体会为中心，以好的产品供应和一站式服务为双翼，为广阔餐饮企业供给"八位一体"的一站式厨房工程服务，咱们遵从"人货场三维度"的商厨规划理念。 并从"质量、安全、省钱"等方面构建"适用的厨房",还从厨房规划开端将食品卫生、消防安全和环保要求等融合到厨房建设中去，用心打造一个让客户省心省钱、真实满足的厨房，主要服务区域：中餐厅、宴会厅、全日制餐厅、特征餐厅、大堂吧、员工餐厨房、中心粗加工厨房、楼层服务间等。小型厨房设计原则（功能间设置）：
(一)厨房的分离并不太多。否则，它浪费空间，不利于工作人员之间的沟通。
(二)小餐馆甚至不需要彼此分开，但只有适当地设置功能区域，才能煮熟、冷、热，不能把脏东西交叉起来。
(三)设备放置符合一般使用习惯，便于操作。应集中放置排烟和蒸汽发生设备，以方便排烟系统的安装。
(四)设备间的距离、设备与墙之间的距离应控制良好。太宽，浪费面积；太窄，不易使用。
(五)应选择设备满足使用要求，质量合格，防虫、防火、。食堂厨房设计洗碗间应挨近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，低也不能10%;4、厨房的通风，要使厨房，特别是配菜、烹调区构成负压，厨房的规划通风和空调，不能使厨师感到热，厨房规划的标准化关于一个酒店来说是十分重要的。 计划规划的不志向，在酒店运作的给职工之间的配合就会出现问题，致使花费更多的时间，洗碗间应该有可靠的消毒方法，保证餐具的洁净、卫生，厨房规划的标准化关于一个酒店来说是十分重要的，计划规划的不志向，在酒店运作的给职工之间的配合就会出现问题。
要想饭店效益好，厨房设计很重要。要想厨房设计好。注意事项少不了。很多创业者在对饭店进行投资时，都很注重厨房设计这一块，因为他们也深刻认识到厨房设计对于餐饮店经营的重要性西餐厨房的设计和布局，包括厨房建筑和室内环境的总体设计，以及厨房各功能区域的面积分配、位置定位、餐厨设备的配置和安装。西餐厨房的设计和布局，具有很强的技术性．其设计水平直接影响西餐厅生产和服务的质量与效率。厨房设计怎样能供给上每天上万人就餐呢？这背面的秘要就是本人有独立的中心厨房，中心厨房设立店的菜品都是从这里出货的哦，厨房的用水和明沟，尽可能在适合方位运用的单槽或双槽水池，实在确保食品消费环境的整齐卫生，一般厨房占餐饮面积的。低也不能10%;4、厨房的通风，要使厨房，特别是配菜、烹调区构成负压，厨房的规划通风和空调，不能使厨师感到热，厨房规划的标准化关于一个酒店来说是十分重要的，计划规划的不抱负，在酒店运作的给职工之间的配合就会出现问题，致使破费更多的时刻。
酒店厨房设计公司致力于各类商用厨房设备、酒店厨房、食堂厨房、中心厨房的规划及工程服务，咱们以客户体会为中心，以好的产品供应和一站式服务为双翼，为广阔餐饮企业供给"八位一体"的一站式厨房工程服务，咱们遵从"人货场三维度"的商厨规划理念。 并从"质量、安全、省钱"等方面构建"适用的厨房",还从厨房规划开端将食品卫生、消防安全和环保要求等融合到厨房建设中去，用心打造一个让客户省心省钱、真实满足的厨房，主要服务区域：中餐厅、宴会厅、全日制餐厅、特征餐厅、大堂吧、员工餐厨房、中心粗加工厨房、楼层服务间等。食堂厨房设计凹凸差一般在8-10cm左右，墙地上选砖，有必要好清洁为准许多人选了防滑砖，后边发现不好清洁， 厨房配备：1.区域面积，供餐人数100人以下，食物处理区域面积不小于30平方米；100人以上，每增加1人增加1.3平方米；1000人以上。超出部分每增加1人增加10.2平方米2.功用间配备， 设置粗加工区域、切配间、烹饪间、配餐间、餐具消洗间、更衣室、休息室、库房、蒸煮区、面点间、洗刷消毒间等，选了光面砖，却不能防滑，所以我建议地上选砖釉面砖，食物处理区域面积不小于30平方米
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