餐饮管理的方法有哪些餐饮管理的方法1、沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。2、计划管理做每件事需有较好的计划，如：一个月内该做什么，如何去做，谁去做等。预测难度有多少，可完成度
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餐饮管理的方法有哪些
餐饮管理的方法
1、沟通协调管理
内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。
2、计划管理
做每件事需有较好的计划，如：一个月内该做什么，如何去做，谁去做等。预测难度有多少，可完成度有多少等。这个说法说明，只有良好的计划才会稳住脚跟，有条有序的工作，不管在哪个企业哪个公司餐饮管理，如单位领导或上级领导是个无计划的人，那么这个公司企业就像是一团乱麻，无一成果。
3、组织管理
组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理。所谓组织分两种：正式组织与非正式组织，组织管理也就是团队精神的象征，自己建立自己的组织，应明确机构设置，岗位设置，定员定遍相关制度等。如你是个无组织能力的人就不能做领导。
4、人资管理
酒店里，人资流动频繁。人力资源调动安排，合理调动工作，激励员工工作热情。另一方面，人力资源管理包括部门定编定员，合理的设置组织，科学的定员，可以更有效减少人里成本。如：要以2个人做3个人的工作，待遇可以适当的灵活安排。
5、督导管理
也就是指挥与指导管理相应的督导只有手动式管理的前提下进行，一级督导一级不越权。
食物质量适合你的消费者,也就是谁有可能买你的食物
食物质量适合你的消费者，也就是谁有可能买你的食物？比如一个购物的顾客或者一个摊主，如果是顾客的话，就看那里商品的档次，适合这样消费水平的顾客。如果是摆地摊的，长时间生意肯定特别重，价格要根据你的主要买家的差异来定。
第三：食物温度过高，会使饭盒变软，难以拿取。而且，食物经过饭盒的化学反应后也有奇怪的气味，但不要太冷，否则没人会买。
第四：饭的汤不要太多。如果太多，很容易弄脏顾客的衣服，下次人们就不买了；
第五：善后工作，人吃完了记得帮人把饭盒拿回来，不要让人把自己的饭盒扔了；
第六：善待他人，帮助不方便的人，送货上门，多结交回头客。
第七：建立声誉。
青蒜烩猪血
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治，并能有效地预防中老年人患、等症。
原料：猪血、青蒜、姜末、盐、料酒。
做法步骤：
步、猪血放入沸水中焯烫片刻。
第2步、取出切成粗条。
第3步、青蒜切成长段（蒜青蒜白分开），姜去皮切成末。
第4步、起锅热油，放入姜末和蒜白炒出香味。
第5步、加入猪血，料酒。
第6步、翻炒至断生。
第7步、加入蒜青、盐翻炒均匀即可。
