棕榈油批发价格服务周到「友康」

食用油如何储存？

精选容器

储油的容器必须干净、干燥，封口要好。使用深色而不是透明的玻璃瓶，有条件的话，用瓦罐盛装更好。

低温储藏

储存温度是10℃—25℃。油脂在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。家庭用油现买现吃，使用时间不要超过一年。

避光保存

食用油存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

添加保护剂

教给大家一个小窍门，往食用油中加入1—2粒维生素E，可增强油脂的化能力，并保持油脂色清、味香。

如何减少炒菜时油烟的危害

如何减少炒菜时油烟的危害 我们可能会听说，长期下厨房炒菜其的发病率会，为什么呢，其实这主要是炒菜油烟中含有很多有毒物质，例如甲醛、苯、醛等等，这些物质中有一些是致癌的，那么有没有什么方法可以减少炒菜时油烟的危害呢当然有! 1、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。因为用过的油其烟点(油冒烟时的温度)会下降，这就意味着炒菜时油烟会更多，对操作者会造成更大的伤害。 2、尽量不要选择爆炒、煎炸、过油的菜式，因为这时候锅里往往已经是冒很大的烟后才放菜，其温度往往会超过220℃，这时候会产生大量的有毒物质或者致癌物。 3、炒菜时还没有油烟时候就把菜放进去，这时候油温往往不高并且炒菜温度适宜。 4、不要每餐每个菜都用炒、炸、煎等烹调方式，可以多选择蒸、煮、炖、凉拌的方式，不仅可以减少油烟的产生，而且还可以减少油脂的摄入。 5、买一个有效的抽油烟机，并且开火时候同时打开抽油烟机。好选择那种安装距火源很近的抽油烟机，不要买欧式的，抽油烟机有效抽油的标准是距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道，大家在家里不妨试试。 就为大家介绍以上几点，其实大家只要在生活中多多发现，就会发现很多种方法的，希望这些方法可以把健康带给大家!

别让好油变坏油 食用油保存5要诀 1.避免光线照射 透 明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然，但这种的包装方式却很容易让油脂直接暴露在阳光底下，引起氧化反应，进而产生不好的物质；油脂中的天然维生素E也会遭到破坏，降低油脂的价值。建议保存应放置于阴凉处，避免阳光照射，且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。 2.避免接触空气 油脂经常接触空气，氧化速度会加快而劣变，建议平时购买食用油脂时，可用深色小瓶罐来分装油脂，且每次使用后应立即将瓶盖盖紧，避免接触太多空气而变质。此外，一般食用油脂的保存期限约18个月，开瓶后应在3至6个月内能使用完，才能确保新鲜和安全。 3.避免接触水分 水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高会加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，会让油脂迅速酸败变质，因此打开油瓶口时，需避免将水滴到瓶中。 4.适当的储藏温度 许多家庭主妇为了烹调方便，将食用油放在厨房炉旁，但在这高温环境下，会增强脂肪酶活性，加速油脂起化学反应而酸败变质的速度。一般来说，食用油只要室温保存即可，除了避免高温保存，也要避免冷冻，以免破坏油脂本来的组织结构。 5.注意盛装容器材质 食用油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存，因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用，进而产生有害物质；金属则是油脂的助氧化剂，会加速油脂氧化和变质，产生大量自由基。由于食用油含有不饱和脂肪酸，是用不透光的玻璃容器盛装。

超市卖的菜油普遍吃不出“菜油味”,为啥呢

菜籽油营养丰富，有“东方橄榄油”的美誉，是各家各户餐桌上的常客。也许你还记得小时候吃的菜油有一种特别的味道。而现在超市卖的菜油普遍吃不出“菜油味”，这是为啥呢？“菜油味”主要由一种叫做硫苷的物质降解产生。

油菜籽榨油后的残渣是菜籽粕，和豆粕一样都可以作为高蛋白的动物饲料。但油菜籽中大部分的硫苷会残留在菜籽粕中，这会让菜籽粕有股异味。硫苷在酶的作用下会分解为硫酸盐、异硫酸盐等有毒性的物质，影响动物生长。在超市卖的菜油都是经过精炼的，异味杂质会被充分去除，于是“菜油味”就基本消失了。更重要的原因是，现在的油菜和几十年前不同，人们专门选育了硫苷含量低的油菜，其中的硫苷含量已经大幅降低。

在油菜籽中，含有两种成分，即芥酸和硫苷。因此如何培养出低芥酸、低硫苷的“双低”油菜品种成了国内外争相的难题。芥酸是一种人体不易消化吸收的长链脂肪酸，传统油菜的芥酸含量可以达到30-50%。通过多年选育，发达良种油菜的芥酸含量可以到0.1%左右，而油酸含量大幅上升，超过橄榄油。

目前要求低芥酸菜籽油的芥酸含量不得高于3%，但实际上新品种都能做到1%以下，基本上不用考虑其健康风险了。