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海蜇
海蜇其实作为一种水母类的海洋生物,但是随着人们对美食的一种挑剔,它已经成为了饭桌上的一道美味,肉质更是,口感新鲜,而且营养价值也高,海蜇分为海蜇头和海蜇,海蜇头可以说是海蜇中的精品,它的营养价值高口感更是,是我们身体养生保健的一种美食。海蜇头切丝,泡至没有海水的咸涩味黄瓜切丝水烧开一锅,关火,下黄瓜丝,海
即食老醋海蜇丝
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视频作者:乳山市虹洋食品有限公司
海蜇
海蜇其实作为一种水母类的海洋生物,但是随着人们对美食的一种挑剔,它已经成为了饭桌上的一道美味,肉质更是,口感新鲜,而且营养价值也高,海蜇分为海蜇头和海蜇,海蜇头可以说是海蜇中的精品,它的营养价值高口感更是,是我们身体养生保健的一种美食。海蜇头切丝,泡至没有海水的咸涩味黄瓜切丝水烧开一锅,关火,下黄瓜丝,海蜇头,筷子搅一搅,立马倒到漏勺,沥干把上述所有调料拌到一起,然后就能开吃啦。
海蜇头制作食用如果是自己制作需要经过繁琐的加工过程,乳山市虹洋食品有限公司生产的酒店装即食海蜇头开袋调味即可食用,可以缩短酒店处理海蜇头食材原料的时间,提高酒店的上菜效率。
凉拌海蜇头的做法
·配 料:
海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
·特 点:色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。
·操 作:
1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键:
1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。
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