企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
把冷皮吃完，做饭团。吃完年糕，做油条。疫情使得呆在家里的朋友一个接一个成为厨师。菜篮子觉得冰冷的皮肤太长太累了。蛋糕太容易失败，而且没有成就感！油条不一样，只要面条做得好，下面的程序就简单多了！你怎么做油条？一是要有一个好的配方，面粉和水的比例非常重要；其次，发酵的方式和时间应该得到控制。第二是控制油炸时的
学做卤菜培训学费
企业视频展播，请点击播放
视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
把冷皮吃完，做饭团。
吃完年糕，做油条。
疫情使得呆在家里的朋友一个接一个成为厨师。
菜篮子觉得冰冷的皮肤太长太累了。
蛋糕太容易失败，而且没有成就感！
油条不一样，只要面条做得好，下面的程序就简单多了！你怎么做油条？
一是要有一个好的配方，面粉和水的比例非常重要；
其次，发酵的方式和时间应该得到控制。
第二是控制油炸时的油温。
具体的秘密让我们一起往下看！
油条发泡剂由明矾和小苏打组成。混有发泡剂的面团看起来很普通。接触到水和油后，它会产生的化学反应，释放出大量的二氧化碳气体，促使面团逐渐变得松软。
传统油条的膨松剂主要依靠明矾，明矾中含有铝元素。研究发现，铝主要通过肠胃吸收后在骨骼中积累，容易导致骨质疏松。出于安全考虑，许多企业现在都推出了放心油条，用不含铝的发泡剂取代明矾。
然而，明矾和小苏打之间的化学反应不是瞬间的，而是需要一些时间。在一块面团上油后，表面层变脆，几秒钟后凝固，这限制了面团随后的膨胀。如果将两个面片粘合在一起，面片的粘合部分不直接接触热油，而是缓慢加热，这样就可以不断释放二氧化碳气体，保证油条内部的柔软和蓬松。
形状像馒头的非主流油条“鱼头”在豫北和鲁西很受欢迎。因为形状类似于乌鸦的圆头，这种不规则的圆形油条被称为乌鸦头。
与普通的双股油条相似，刚从锅里出来的鸡头热气透过表层的油光，裹在面粉里的小麦和植物油的清香直接进入人的鼻腔。咬开后，油条内的蜂巢状气孔放出缕缕热烟，精致而优雅地开始一闪一闪的舞蹈。
和面要求：和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光将和好的面团分块包膜放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右把醒发好的面团擀成面片切成大小相同的条形把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条事先把油锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可烹饪 次数用完API KEY 超过次数限制
（作者： 来源：）
