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令人意外的是，海带还曾一度成为土家年夜饭的主菜。因为以前土家族聚集地区吃盐巴都困难，经常有人因缺碘患上大脖子病。为了给家人补碘，土家人就在年夜饭上一道海带，以补充人体所需的碘。在当时的条件下，海带对土家人来说，真可谓“山珍海味”，经常吃根本不可能，因此成了年夜饭上的一道好菜。如今，海带早已退出年夜饭的“舞台”。长大后，年味是无论隔着山川大海都会回家的渴望，是带着另一半回家见父母的微微紧张，是给双鬓微白的父母封一个鼓鼓的红包，是游子归家与家人相聚的那一刻，是全家团圆的喜乐气氛，是妈妈忙前忙后做的一顿家宴。
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大人小孩都爱吃的年夜饭必备菜。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年
腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三
二十三，糖瓜粘，二十四，扫房日
二十五，磨豆腐，二十六，割猪肉
二十七，添新衣，二十八，把面发
二十九，蒸馒头，三十儿晚上熬一宿，大年初一去拜年”
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肋排500g 香葱1棵
生姜1块 大蒜2瓣
淀粉适量 食用油50g
酱油1/2大匙 香醋1大匙
精盐1/2小匙 白糖1大匙
味精1/2小匙
排骨洗净剁成小段，姜、蒜洗净切片糖醋排骨。
香葱洗净切末，锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。
锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
排骨入香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
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猪肘子1000g 桂皮2.5g
大茴6g 花椒6g
姜4g 绍酒5g
粗盐40g 糖色10g
将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
酱肘子可改刀后装盘，也可整个上桌。
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