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维多利亚橄榄油厂家-广州维圣橄榄油有限公司
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西班牙原装进口橄榄油价格
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值得一提的是，多不饱和脂肪油分为Omega-6和omega-3两种，omega-3是不能加热的，里面的omega-3低温，不要高温油炒，炸。→橄榄油高温，会有什么变化？
有研究让橄榄油处于长期高温下，检测它的质量和营养变化。结果发现，即使在这些条件下，橄榄油的表现也不错。
一项实验中，几种不同类型的橄榄油经历了24小时的油炸，结果表明，初榨橄榄油，剂含量，
根据制作工艺，分为三大类：初榨橄榄油（又称天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中冷榨并除去异物后得到的橄榄油）、精炼橄榄油（指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油）、果渣油（通过溶解法从油渣中提取并精炼而制成的橄榄油。）。
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为什么说橄榄油具有保健功能？一种油和另一种油之所以不同，是因为油的脂肪酸组成不同。而大多数报道中油的保健功效也是指油中脂肪酸的功效。很多研究都表明，不饱和脂肪酸具有清除、、调节等作用。植物油往往不饱和脂肪酸较多，这也是大众口中植物油比动物油“健康”的依据。
在另一项实验中，研究人员将初榨橄榄油加热至180摄氏度，持续36小时。结果发现，橄榄油还有很强的能力，高温时仍然保留了绝大部分营养成分（有少部分氧化剂和维生素E会损伤）。所以，总体来说，橄榄油还是比较稳定的，烹饪时不超过烟点，就没有太大问题。
橄榄油的烟点并不低烟点是指油脂发生化学变化，开始产生油烟等有害气体时的温度，这时，脂肪分子会分裂成甘油和单独的脂肪酸，同时产生一些有害物。油中的其他微量营养素，如维生素和剂，也会开始燃烧并释放烟雾。通常情况下，精炼过的食用油微量元素含量较低（这是一件坏事），而且游离脂肪酸含量较低，所以它们的烟点更高。但是，无论哪种油，长期处于高温时，其中的游离脂肪酸也会越来越多，烹饪的时间越长，烟点越低。
橄榄油就富含单不饱和脂肪酸，油酸含量超过70%；其次，每100克橄榄油中含有700毫克有益于人体脂肪代谢的角鲨烯(一种含多酚类的剂，可防止脂肪氧化)；橄榄油除了含上述营养素外还富含等维生素，这些物质结合在一定程度上有利于阻止、和某些的发生。[4] 当然，其它植物油中，物质也有，例如的茶油。
橄榄油能够刺激骨骼生长和发育，帮助胃肠道吸收钙物质以及锌元素，同时也防止骨质疏松，强健了骨骼。另外橄榄油里面含有大量的多酚类物质以及维生素e属于物质，保护了皮肤细胞，防止皮肤出现损伤及衰老，保持皮肤基本的润滑度和光泽。另外橄榄油里面含有的物质能够防止大脑出现衰老，降低了患上老年症的几率。
橄榄油，其实是果汁？
大多数食用油都是从种子（比如芝麻、花生之类）榨取出来的，有些还要动用化学精炼方式，橄榄油却是用油橄榄果的果实直接压榨出来的。尤其是我们熟悉的“初榨橄榄油”，制造工艺非常简单，只通过物理压榨，进行油水分离，就能获得的新鲜橄榄油。从某种意义上来说，橄榄油甚至可以算得上是“果汁”呢！
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