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源古烧烤餐会自助烧烤师外派电话 源古烧烤,不仅仅只有烧烤,还更多元化的添加了自助餐会,让您这次聚会可以自由走动,任意选择座位,也可站着与别人边谈边用餐。 餐会不同于传统的中式宴请,是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式,又是既有档次又不失轻松的交流场所。所以,不同的餐会应有不同的明晰的主题,不同的餐会要创造或设置于不同的环境。譬如。重大的节日宴请,有
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源古烧烤餐会自助烧烤师外派电话

源古烧烤,不仅仅只有烧烤,还更多元化的添加了自助餐会,让您这次聚会可以自由走动,任意选择座位,也可站着与别人边谈边用餐。

餐会不同于传统的中式宴请,是讲主题、讲环境、讲氛围、讲品格的宴请方式,又是既有档次又不失轻松的交流场所。所以,不同的餐会应有不同的明晰的主题,不同的餐会要创造或设置于不同的环境。譬如。重大的节日宴请,有影响的活动宴请,近阶段将接踵而来的圣诞节、元旦、春节欢庆等等,都有其du特的内涵和外延。有关烧烤的分类众说纷纭,但根据地域划分可分为南、北两派,北派烧烤多以刷酱为主,而南派烧烤则偏爱撒料。都有不同的主题,必须在餐会的主题和环境上有不同的体现,既有共性,又有个性。





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源古烧烤,真正烤出食物的美味,追求烧烤,zhuan业烤制技术,宴会定制zhuan用烧烤

烧烤技术

肉类中大火.海鲜类中火.河鱼类中火.海鱼类中小火.鸡翅排骨类中小火.金蝉类小火.总结:烤制快的可用大火.一般的用中火.烤制越慢的越用小火.

小海鱼类海虾类原则下不用腌制保持原来的鲜味.合适盐烤.酱烤..

蔬菜类先刷油包住水份.适合酱烤

板筋心管鱼片等烧烤时间要短.一定要在放在碳火前刷制调和油.之后马上刷酱.撒辣椒孜然.快火出炉保持水份.适合酱烤..

烤鸡翅金蝉等 要求火力小.慢火烤制.金蝉等昆虫类补油要勤.






1、串肉:将腌渍好的牛肉、鸡腿、千页豆腐、脆皮肠、牛筋丸等各自用竹签子串好预留;将蔬菜水果置放在锡箔纸做的小盒子里,刷好料汁,预留。

2、炭火烤肉:烧好碳火,撑起来火炉,先在铁在网上刷一遍油,刷油的情况下不必蘸过多,防止滴到碳火上烧起火灾,把肉烤黑了;将烤串分摊在火炉上,在肉上刷些油,刚开始反复旋转烤串。

3、接好:直到肉类食品刚开始掉色,用烧烤刷蘸不一样的酱汁刚开始加味道,由于料汁自身早已有盐味,因此 尽可能不必放盐,假如感觉不足辣,能够在刷料汁之后加一把辣椒粉,*再加孜然粉。



一个简单的烤牛肉串的做法

材料:牛肉400克,鲜蘑菇150克,洋葱1个,胡萝卜1个,烤肉酱、酱油、糖、绍酒、黑胡椒、蒜末各适量。

做法:

1、牛肉切小块加入酱油、糖、绍酒、黑胡椒拌匀腌15分钟,洋葱去皮切小块,蘑菇去蒂洗净,胡萝卜洗净切片。

2、将各种料间隔排列,串入竹签。

3、把烤肉酱、酱油、绍酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上,把肉串放入烤炉小火烤熟即好。

小诀窍:

特点:鲜香、酥嫩、味美。

烹饪秘诀:牛肉要新鲜肉质嫩,以进口嫩牛肉为好,烤后肉质滋润口感好。








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