为什么食用油放久了不能吃呢为什么食用油放久了不能吃呢？ 一是食用油长期存放，尤其是储存于潮湿的环境下，可增加其当中的水分含量，易滋生微生物； 二是开封太久，也会增加油脂霉菌的风险，从而产生； 三是如果没有做好密封处理，导致油脂与空气当中的氧气接触，也会发生氧化反应，产生一些氧化产物。 而进食含有微生物超标、以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等反应
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为什么食用油放久了不能吃呢
为什么食用油放久了不能吃呢？
一是食用油长期存放，尤其是储存于潮湿的环境下，可增加其当中的水分含量，易滋生微生物；
二是开封太久，也会增加油脂霉菌的风险，从而产生；
三是如果没有做好密封处理，导致油脂与空气当中的氧气接触，也会发生氧化反应，产生一些氧化产物。
而进食含有微生物超标、以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等反应，严重的还能危及生命。所以，奉劝大家尽量不要食用放置太久的食用油。
那一般食用油开封后可以放多久呢？不同的食用油，具体的时间也有些许差异。
一般来说，在正常生活环境下，没有加化剂的食用油，在开封后2个月后就可能发生变质，而有添加的则可以存放稍微久一些，但尽量不要超过3个月。
影响油料出油率的因素
一、原料:原料质量是油料产量的关键，影响油料作物的因素可分为:油料质量、品种、饱满度、干湿度等。显然，作物饱满、品种优良、干湿度适宜的作物，其出油率是优异的，可以达到较高的出油率百分比。
二、榨油设备:这个重点在于原料的选择，也就是说，花生作物选用花生油压榨设备(花生作物选用螺旋榨油机)，芝麻作物选用芝麻油压榨设备(推荐液压榨油机)，要注意设备的工作压力、设备的含渣量、干饼残油率。榨油设备工作压力越高，出油率越高，渣含量越低，残油率越低。
三、油榨工艺:原料决定工艺。原料产地不同，提油工艺不同。农作物的产地也影响？没错，因为东、西、北、南的气候差异导致农作物的湿度和温度不同。不同的原料质量不同。例如，花生是中等含油量的粘性作物，在榨油过程中产生的阻力较小。所以压榨花生时，榨油机的温度要适中，原料的温度和水分要高，水分含量要在2.5%－4%左右，原料和榨油机设备的温度要在145－160度之间。
橄榄油：价格昂贵。所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中的一类，它有良好的降低低密度胆固醇，提高高密度胆固醇的作用，所以有预防心脑血管疾病、减少、胆发生的作用。橄榄油还含维生素A、D、E、K、胡萝卜素，对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓有一定的作用。橄榄油在各种烹调油中价格为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。据研究证实，亚酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸容易引起的上升。作为单不饱和脂肪酸的油酸则避免了两方面的不良后果，而且具有良好的耐热性。买橄榄油选初榨的的，。橄榄油具有的清香，可用来炒菜，但温度不宜超过190度，用于凉拌会食物增加特殊的风味。
别让好油变坏油 食用油保存5要诀
1.避免光线照射
透 明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然，但这种的包装方式却很容易让油脂直接暴露在阳光底下，引起氧化反应，进而产生不好的物质；油脂中的天然维生素E也会遭到破坏，降低油脂的价值。建议保存应放置于阴凉处，避免阳光照射，且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。
2.避免接触空气
油脂经常接触空气，氧化速度会加快而劣变，建议平时购买食用油脂时，可用深色小瓶罐来分装油脂，且每次使用后应立即将瓶盖盖紧，避免接触太多空气而变质。此外，一般食用油脂的保存期限约18个月，开瓶后应在3至6个月内能使用完，才能确保新鲜和安全。
3.避免接触水分
水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高会加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，会让油脂迅速酸败变质，因此打开油瓶口时，需避免将水滴到瓶中。
4.适当的储藏温度
许多家庭主妇为了烹调方便，将食用油放在厨房炉旁，但在这高温环境下，会增强脂肪酶活性，加速油脂起化学反应而酸败变质的速度。一般来说，食用油只要室温保存即可，除了避免高温保存，也要避免冷冻，以免破坏油脂本来的组织结构。
5.注意盛装容器材质
食用油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存，因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用，进而产生有害物质；金属则是油脂的助氧化剂，会加速油脂氧化和变质，产生大量自由基。由于食用油含有不饱和脂肪酸，是用不透光的玻璃容器盛装。
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