披萨店的披萨烤箱该如何保养？
烤箱是披萨店的重要基础设备，少了烤箱，披萨店就玩不转了。所以配备一台商用披萨烤箱是非常重要的，而且在日常使用中也要做好保养工作，不能让它们处于超负荷运转状态，才能让烤箱更，不易出故障。
新烤箱要先摸清它的脾性和性能，根据实际情况来调整烘烤的温度和所需的时间。日常运转时，烤箱上不可堆放杂物。客流量不大时，烤箱
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披萨店的披萨烤箱该如何保养？
烤箱是披萨店的重要基础设备，少了烤箱，披萨店就玩不转了。所以配备一台商用披萨烤箱是非常重要的，而且在日常使用中也要做好保养工作，不能让它们处于超负荷运转状态，才能让烤箱更，不易出故障。
新烤箱要先摸清它的脾性和性能，根据实际情况来调整烘烤的温度和所需的时间。日常运转时，烤箱上不可堆放杂物。客流量不大时，烤箱可选择待机状态，或者是关闭状态，减少能耗。
给烤箱清洁保养时一定要断电，待其完全冷却后方可操作。夹板烤箱内的食物残渣要及时刷除。链式烤箱拆洗时要保存好各部分零件（链式烤箱），重污染部分需要浸泡后刷洗。
链式烤箱装机复位时，箱体和各部分零件要完全晾干，不能将水分湿气带入烤箱内。另外，腐蚀性强的清洁剂不要用，有损烤箱寿命，且存在食品卫生安全隐患。
披萨烤箱养护周期和我们使用的频率密切相关，至多半个月/一个月就要大清洁，日常清洁也不要马虎。披萨烤箱，保持理想状态，才能打好每一场硬战。
创业开一家小型披萨店需要多少器具？
想创业开披萨店既要掌握产品制作的标准流程和操作规范，也要学会规划投资，门店选址、菜单设计、厨房规划、物料采购等都是不小的支出。
就厨房规划而言，购置器具是前期必要投入，创业开一家小型披萨店需要多少器具？需要购置哪些器具？今天Dr.Pizza创食学院就来给大家列一个清单。
和面制备阶段
面粉铲/面粉筛/面粉箱各1个：分别盛取面粉铲、过筛面粉和存放面粉。
厨房迷你称重器/电子秤各1-2个：大电子秤称量面粉、水等。迷你称重器用来称量小克重辅料。
面团铲2-3个：有金属&塑料两种材质，用来分切取用面坯&面团。
温度计/小喷壶各1个：温度计用来测量原料温度。小喷壶用来给面团补充水分。
面团周转箱15-20个：根据冰箱大小和门店客流量来购置。
手工制饼阶段
打孔器 1个：选择短针打孔器，给饼底打孔排除多余气泡。
面粉刷1个：清理工作台台面上的面粉、搓饼粉等。
筛网烤盘16-20个：选择2个尺寸（如10寸/14寸），每个尺寸配8-10个。
备料撒料阶段
平底酱料勺1个：选带有计量刻度的平底勺，有助定量取用和均匀抹酱。
份数盘15-20个：盛放顶料食材，选不锈钢或食品级塑料材质。
酱料瓶若干：用来承载不同酱汁，也便于淋酱装饰，根据酱料种类来决定数量。
上料环1-2个：配备上料环，撒料能更均匀美观，每个尺寸配1个。
烘烤出品阶段
披萨服务板6-8个：用来出品披萨，有进口和国产之
