鉴于国内冷库存在的主要问题以及目前建立的水果恒温库，多以冷却加工为重点，主要为水果提供保鲜贮藏的环境 ，这些恒温库只对水果进行冷却，没有深层次地对水果贮藏进行研究。贮藏环境温度均为 0 ℃，相对湿度无法保证 ，使得水果长期贮藏质量无法保证，降低了产品的竞争力，造成了能源浪费。因此需要对冷库的建筑结构和水果的 保鲜技术进行深入的研究。本工程以水果保鲜技术的温度调
冷库制作
鉴于国内冷库存在的主要问题以及目前建立的水果恒温库，多以冷却加工为重点，主要为水果提供保鲜贮藏的环境 ，这些恒温库只对水果进行冷却，没有深层次地对水果贮藏进行研究。贮藏环境温度均为 0 ℃，相对湿度无法保证 ，使得水果长期贮藏质量无法保证，降低了产品的竞争力，造成了能源浪费。因此需要对冷库的建筑结构和水果的 保鲜技术进行深入的研究。本工程以水果保鲜技术的温度调控为，重点研究大型节能冷库技术体系的工程化， 主要围绕库体优化设计、制冷系统的优化设计、远程诊断与调控、配套保鲜工艺等关键技术而展开研究。
冷库温度划分：保鲜库L级 +5℃ ~ -5℃
主要用来储藏水果、蔬菜、蛋类、药材、鲜肉、食用菌等。冷藏库D级 -10℃ ~ -18℃
主要用来储藏猪肉、鸡翅、鸡腿、羊肉、牛肉等。低温库J级 -23℃~ -28℃
主要用来储藏雪糕、冰淇淋及鱼、虾等低温食品。超低温库≤-30℃，主要用来
速冻食品及工业试验、等特殊用途。
冷库冷风机的分类与作用
冷风机又称空气冷却器，主要由蒸发管组和通风机组组成，依靠通风机的强制送风，使库房内的空气以一定的风速流过冷风机的蒸发管组，从而使库房温度降低。
落地式冷风机：例如以氨为制冷剂的冷风机，蒸发管组大都制成上下两组。管组由无缝钢管外绕翅片制成。下部管组翅片间距稍大，避免回度大时翅片间被霜阻塞。上部管组翅片间距稍小，以便增加传热面积。制冷剂液体从管组下部进入，蒸发后制冷剂气体从管组上部被压缩机吸入。管组之上还装有冲霜淋水管，当用热氨冲霜时，同时在管组外喷淋水，使管外积结得霜层很快被冲除。冷风机的上层是风机室，风机室有一定的高度，使通过翅片管的风速趋于均匀。冷风机的下部装有盛水盘，承接了呢过我却管组上的凝结水和冲霜水。
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