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真正的纯红薯粉条用火烧后，粉条会迅速膨胀发白，像爆好的白米花，闻起来也有一股红薯烤焦了的香味，等烧完后会变成黑红色，用手一捻就变成发灰的粉末状。

假的红薯粉条点燃后并不会像真红薯粉条膨胀的那么大，反倒像是塑胶一样融化，冒出一股刺鼻的气味，烧完的粉条颜色发黑，用手捻会有一块块的颗粒根本捏不碎，遇到这种红薯粉条也掉头就走吧。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

1、红薯粉条

红薯粉条，顾名思义就是用红薯为原料，经过机器研磨成浆、揉洗沉淀、晾晒成粉、揉面、下粉等多道工序制作而成，距今已经有400多年的历史了，分布范围较广，像河南、山西、河北、四川等地均有生产，很容易买到。红薯粉条易煮易做易搭配，吃起来口感清爽、软滑弹牙，富含营养，更适合多种烹饪方法，如河南烩菜、焖子，川渝地区的等地方特色菜肴，都会用到红薯粉条。由于红薯出粉率高、制作工艺相对简单，价格也比较便宜。还具有久煮不烂，煮好后变化基本不大，不会糊在一起，所以在烹饪时需要多少就取多少就可以了，不用担心做好后会膨胀，煮一大锅吃不完。

1、看颜色：一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。

2、面疙瘩：真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。

3、看粗细：仔细看真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

红薯的功效和作用

1红薯中富含着丰富的β-胡萝卜素和维生素C，能够降低患的风险，具有一定的作用，另外还能够消除有致癌作用的氧自由基，增体。

2红薯中高含量的膳食纤维对刺激肠道蠕动有帮助，能够预防和。

3和血补中红薯富含有丰富的糖、蛋白质、脂肪和各式各样的维生素以及矿物质，能够充分地被人体吸收，对于营养不良的人非常有，并且具有补中的功效，适合中焦脾胃亏虚、小儿疳积的患者。

4减肥瘦身红薯富含的膳食纤维能增加人体的饱腹感，减少进食量从而达到减肥瘦身的效果。

5防止红薯中所含的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化。