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物质大家可能都听过，其中常见的就是多酚类物质。很多植物性食物中都天然含有一些多酚类物质，它们有很好的作用，对健康有一定好处。不过，它也很娇气，很容易变色。比如果蔬中有多酚类物质，还天然存在一种“多酚氧化酶”，当它们俩碰到，就会被氧化成醌类物质，进而转化为黑色素和褐色素，结果就是果实从无色状态变成有颜色的状态，而且随着氧化，颜色从红变褐，从褐变黑。马来椰树工业级十二酸报价表服务热线。
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一种机制是 形成的有有可以抑制晶体聚集。有证据表明柠檬酸盐调节 这种抑制晶体聚集的能力，尤其是 Kok 等人的观察到 正常受试者和 OxCa 形成者尿液之间的差异， OxCa 形成者的抑制能力下降， 晶体聚集，与 尿液中柠檬酸盐含量较低有关。反过来， 抑制不足与有关。马来椰树工业级十二酸报价表服务热线
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目前，国内多数企业采用深层发酵生产柠檬酸。不同原料的深层发酵工艺大同小异，主要差异在于前面的原料处理工艺，而发酵的区别仅在于两个方面，即是否采用种子培养和是否采用补料工艺。薯干粉碎采用锤式粉碎机粉碎。粉碎要求较细，一般粒度在0.4mm左右。薯干粉的液化由外加液化酶完成，其工艺采用连续液化法，淀粉酶在搅拌桶中加入。马来椰树工业级十二酸报价表服务热线。
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此外，还有一些无机酸，像盐酸、磷酸等。这些酸味物质，有的是食品中的天然成分，像葡萄中的酒石酸, 苹果中的苹果酸；有的是人为的加进去的，像配制型饮料中加入的柠檬酸；还有的是在发酵中产生的，像酸牛奶中的乳酸。不论是哪种途径得到的酸味物质，都是食品重要的显味剂，对食品的风味有很大的影响。其中大多数的有机酸具有很浓的水果香味， 能刺激食欲，，在维持人体体液酸碱平衡方面也起着重要的作用。马来椰树工业级十二酸报价表服务热线。
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