青菜中等大小一棵、咸肉一小块（提前用清水泡四小时以上，以免过咸）、熟米饭适量
[做法]
1、青菜洗净切碎，用盐腌五至十分钟，把渗出的水分挤干备用。这是为了确保炒熟后的青菜颜色碧绿，但腌制时间不能过长，不然有害健康。
2、泡好的咸肉切成小粒。
3、锅烧热，放少许油，加咸肉粒炒熟，再倒入冷米饭，小火翻炒至热透；然后换大火，把青菜放进去
菜饭骨头汤学习
青菜中等大小一棵、咸肉一小块（提前用清水泡四小时以上，以免过咸）、熟米饭适量
[做法]
1、青菜洗净切碎，用盐腌五至十分钟，把渗出的水分挤干备用。这是为了确保炒熟后的青菜颜色碧绿，但腌制时间不能过长，不然有害健康。
2、泡好的咸肉切成小粒。
3、锅烧热，放少许油，加咸肉粒炒熟，再倒入冷米饭，小火翻炒至热透；然后换大火，把青菜放进去一同翻炒，后按各人口味加些盐和味精即可。
琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。
腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。
环境优势
开创了休闲餐饮与现代快餐相融合的双经营模式，新颖的店堂环境充满了时尚和休闲元素，代表了时尚休闲的结合，给顾客呈现出的氛围和艺术价值，餐厅内部整体空间采用了以暖色调为主，集前沿的装饰手法与样式，打造以舒适温馨，整洁明亮，充满时尚的主题，满足了消费者对，时尚，亲情等多方面的心里需求。腌制过程：揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，盐的多少根据的自己的喜好决定，想盐味大点的就多放点，想盐味淡点的就少放点，但是必须保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面。
苏州琴阿姨餐饮管理有限公司总部坐落于苏州风景美丽的吴中区，作为的餐饮连锁加盟，在众多加盟商的持续发展中，在公司菜品研发团队，售后服务团队，技术培训及运营指导团队，配送中心，连锁市场调控中心不断的努力下，取得了傲人的成绩，以其夯实的基础，健全的企业架构，的服务为加盟店的成功运营提供保障。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。
（作者： 来源：）
