企业视频展播，请点击播放视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
小时候我们童年的回忆，都是吃油条和胡辣汤，吃起来美味可口，怎么吃都好吃，在家就爱油条配豆浆，出锅的油条，配着浓浓浓的豆浆，真是吃的满足。首先油条自己炸，晚上揉好面，早上起床取出面团，抹上豆浆，洗刷完了，10分钟就能吃到健康的油条。【食谱】高筋面粉50克（12.5%蛋白质含量）370克普通面粉（10.5%蛋白
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视频作者：商丘市梁园区味佰仟餐饮店
小时候我们童年的回忆，都是吃油条和胡辣汤，吃起来美味可口，怎么吃都好吃，在家就爱油条配豆浆，出锅的油条，配着浓浓浓的豆浆，真是吃的满足。首先油条自己炸，晚上揉好面，早上起床取出面团，抹上豆浆，洗刷完了，10分钟就能吃到健康的油条。【食谱】高筋面粉50克（12.5%蛋白质含量）370克普通面粉（10.5%蛋白质含量）盐8克（2小勺）小苏打4克（3/4小勺）泡打粉6克（1.5小勺）植物油20克【做法】1：盆中倒入370克普通面粉，高筋面粉50克，盐8g，小苏打4克，泡打粉6克，倒入网勺中过滤筛选成细腻的面粉状！2：盆中倒入温开水200ml搅拌成面絮状，下手揉搓成面团状3：揉搓到外表光滑的面团状，盖保鲜膜醒面团，这种是不发面的，想吃发面的可以加入6g酵母粉，搅拌，放入盆中盖笼布发面团，但是发的面团炸油条吃起来不顶饿4：醒20分钟后，面团蓬松起来，揉搓排空里面的空气，案板上撒干面粉捞出面团揉搓5：擀面杖擀成3cm厚的面片状，盖保鲜膜，继续醒一下面皮6：擀面杖擀成面片状，切成等份的块状，这样方便油条拼接成2条状7：切成等份的面条状，用筷子粘粘水份，2个面皮叠加摞在一起，这样让油条面胚子粘粘的更加牢固8：面皮叠加摞在一起，用筷子粘粘水份在中间用力压一下，煎炸时候不会脱落，下入油锅前双手撤一下，拉伸展开9：锅中油烧开，下入油条煎炸，煎炸到两面金黄色，翻面继续煎炸，直到油条蓬松涨起来为止10：煎炸的两面金黄色后捞出，美味的炸油条就做好了，蓬松软糯特好吃
油条是一种油炸面食，其色泽金黄，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一；一想到第二天早餐如果有热乎乎的油条吃，再配上一碗豆浆、一个水煮蛋，该有多幸福啊；油条蓬松与否，是关乎油条制作成败的关键，比较常见的做油条的方法有两种，一种是用泡打粉，用泡打粉做的油条会比较蓬松，吃起来是比较脆，里面是空心的那种，则另一种是用酵母，用酵母做的油条有特有的发酵香味，也会比较有嚼劲；今天蓉儿分享4种做法，有不用加水的，有全程不用揉面的，有不用加泡打粉的，这几种方法都可以做好油条，炸出来的油条个个酥脆又空心。方法是不用泡打粉的做法，天晚上和好面团放入冰箱，早上起来10分钟就可以吃到干净放心的油条了，现炸现吃，口感特别松脆，简单特别简单
油条的发面以前都是老面发，还要用湿布盖着温暖的醒一宿，现在用小苏打和泡打粉，这个比例并不是很好把握。蜂窝状的断面出不来，炸不脆。蜂窝状出来了揉多了面筋也起来了抻不长，炸不松。这些油条都是算失败的，油条油乎乎的入口有声，加上涂了酱撒了葱花的煎饼的香甜包容，组成了天津每个清晨较日常的风景，油条在炸的期间要一直用筷子不停的翻转。等到油条炸至金黄，就可以出锅了。此时，炸好的双根油条膨胀的非常大，色泽金黄，看起来酥脆可口。
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